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公开(公告)号：CN117137065A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311103725.9
申请日：2023-08-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L3/3526 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种具有高效抗氧化抑菌效果的组合物及其应用，所述组合物包括ε‑聚赖氨酸和石榴多酚。本发明的具有高效抗氧化抑菌效果的组合物能够用于制备抗菌抗氧化剂、食品复配型保鲜剂、抑制细菌的抑菌剂和自由基清除剂。本发明首次发现了ε‑聚赖氨酸和石榴多酚在抑菌和抗氧化方面具有协同作用，具有作为防腐剂的潜在能力。解决化学防腐剂带来的病原菌耐药性等风险以及单一的天然保鲜剂应用范围与抑菌谱有限的问题，开发一种安全高效的天然复配型保鲜剂。
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