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公开(公告)号：CN115191478A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210993049.6
申请日：2022-08-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种使薯在短期内快速变甜的方法，包括以下步骤：将采收的新鲜薯置于相对湿度60‑90％的培养箱中，设置两个温度参数进行循环切换，其中第一个温度参数是8‑20℃，第二个温度参数是20‑35℃，两个温度的切换周期为6‑24小时，将薯变温贮藏6‑10天。本发明可以在较短时间内使红薯的甜度显著提高，并且较好地维持了红薯的贮藏品质，从而提升了红薯的商品价值。
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公开(公告)号：CN110353075B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201910663381.4
申请日：2019-07-22
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过高压二氧化碳抑制非酶褐变的橙皮果脯加工方法，包括以下步骤：1)将新鲜橙皮切块后置于密闭的反应釜中，然后向反应釜内充入二氧化碳，直到釜内的压强升高至3‑20Mpa，同时控制釜内的温度为25‑50℃，保压10‑60min后迅速卸压，释放出二氧化碳并取出橙皮；2)将橙皮用质量浓度为30‑70％的蔗糖液糖煮2‑10min，停止加热后再继续浸渍6‑24h，取出后沥干表面水分，置于烤箱中烘烤从而制成果脯。本发明可以在相对较低的温度下抑制橙皮非酶褐变，并且减小了热加工处理对橙皮理化性质的影响，从而更好的保持橙皮的营养成分和感官品质。
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公开(公告)号：CN114651950B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210289576.9
申请日：2022-03-23
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了丁香酚在制作山药泥中的应用，用于防止山药发生褐变并降低其硬度。所述丁香酚通过提高山药中果胶甲酯酶和纤维素酶的活性，促进山药中原果胶和纤维素的转化以增加水溶性果胶的含量，从而降低山药硬度，使山药能在不经过高温蒸煮的条件下软化。本发明还公开了一种山药泥的制作方法，该方法具有制作条件温和环保、节能降耗等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115191478B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202210993049.6
申请日：2022-08-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种使薯在短期内快速变甜的方法，包括以下步骤：将采收的新鲜薯置于相对湿度60‑90％的培养箱中，设置两个温度参数进行循环切换，其中第一个温度参数是8‑20℃，第二个温度参数是20‑35℃，两个温度的切换周期为6‑24小时，将薯变温贮藏6‑10天。本发明可以在较短时间内使红薯的甜度显著提高，并且较好地维持了红薯的贮藏品质，从而提升了红薯的商品价值。
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公开(公告)号：CN110353075A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910663381.4
申请日：2019-07-22
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过高压二氧化碳抑制非酶褐变的橙皮果脯加工方法，包括以下步骤：1)将新鲜橙皮切块后置于密闭的反应釜中，然后向反应釜内充入二氧化碳，直到釜内的压强升高至3-20Mpa，同时控制釜内的温度为25-50℃，保压10-60min后迅速卸压，释放出二氧化碳并取出橙皮；2)将橙皮用质量浓度为30-70％的蔗糖液糖煮2-10min，停止加热后再继续浸渍6-24h，取出后沥干表面水分，置于烤箱中烘烤从而制成果脯。本发明可以在相对较低的温度下抑制橙皮非酶褐变，并且减小了热加工处理对橙皮理化性质的影响，从而更好的保持橙皮的营养成分和感官品质。
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公开(公告)号：CN112042853B
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202010887727.1
申请日：2020-08-28
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制橙皮褐变的处理方法，它包括如下步骤：(1)橙皮处理：将新鲜橙皮洗净切块后，装入敞口容器中；(2)浸渍处理：将上述鲜切橙皮置于含有维生素C和蔗糖的溶液中，浸渍5‑10min；(3)冷冻处理：将浸泡后的橙皮和溶液一并转移至密封袋中，置于‑20℃条件下冷冻保存。实验表明，采用维生素C与蔗糖溶液结合浸渍来冷冻橙皮，能显著抑制褐变的发生，改善橙皮的色泽品质。
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公开(公告)号：CN114651950A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210289576.9
申请日：2022-03-23
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了丁香酚在制作山药泥中的应用，用于防止山药发生褐变并降低其硬度。所述丁香酚通过提高山药中果胶甲酯酶和纤维素酶的活性，促进山药中原果胶和纤维素的转化以增加水溶性果胶的含量，从而降低山药硬度，使山药能在不经过高温蒸煮的条件下软化。本发明还公开了一种山药泥的制作方法，该方法具有制作条件温和环保、节能降耗等优点。
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公开(公告)号：CN112042853A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010887727.1
申请日：2020-08-28
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制橙皮褐变的处理方法，它包括如下步骤：(1)橙皮处理：将新鲜橙皮洗净切块后，装入敞口容器中；(2)浸渍处理：将上述鲜切橙皮置于含有维生素C和蔗糖的溶液中，浸渍5‑10min；(3)冷冻处理：将浸泡后的橙皮和溶液一并转移至密封袋中，置于‑20℃条件下冷冻保存。实验表明，采用维生素C与蔗糖溶液结合浸渍来冷冻橙皮，能显著抑制褐变的发生，改善橙皮的色泽品质。
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