公开(公告)号：CN113331362A

公开(公告)日：2021-09-03

申请号：CN202110677079.1

申请日：2021-06-18

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 游刚 ,  牛改改 ,  曾达 ,  范和良 ,  张自然

IPC: A23L17/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/206 ,  A23L29/212 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种凉粉草胶‑鱼糜复合凝胶的制备方法。包括以下步骤：鱼糜空斩，盐斩，加入凉粉草胶和柠檬酸混合斩，加入淀粉、水分保持剂和调味料混合斩，低温凝胶化，高温熟制，冷却保存。本发明鱼糜凝胶是由凉粉草胶、鱼糜及下述各组分为原料制成：凉粉草胶0.5～5％，食用盐1～3％，淀粉0.5～5％，柠檬酸0.02～1％，水分保持剂0.02～0.3％，调味料1～8％，冰水1～30％。与传统鱼糜制品相比，本发明将具有独特促凝胶性和良好生物活性的凉粉草胶添加到鱼糜中，制备出的复合鱼糜制品具有较好质构特性和感官特性，而且具有凉粉草胶的营养功能性。

公开(公告)号：CN111304209A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN201911349175.2

申请日：2019-12-24

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 张虹 ,  朱鹏 ,  曾达 ,  许尤厚 ,  龚斌 ,  宋静静 ,  方怀义 ,  邹起庭 ,  彭富强 ,  钟慧镁

IPC: C12N15/12 ,  C12N15/10 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C07K14/435 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  C07K1/22 ,  A61P31/04 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开一种香港巨牡蛎BPI基因、编码蛋白及其克隆方法和重组香港巨牡蛎BPI基因工程菌构建方法及其重组蛋白的应用。本发明香港巨牡蛎BPI基因序列如ESQ ID NO：1所示，其克隆方法为根据与BPI基因同源的保守序列设计特异引物扩增基因；香港巨牡蛎BPI蛋白序列如SEQIDNO.2所示；用分别含有NdeI位点和XbaI位点的引物扩增香港巨牡蛎BPI成熟蛋白；将克隆得到的目的基因插入载体获得重组质粒，对重组质粒进行诱导表达，再进行纯化复性即获得基因工程菌，优点是对溶藻弧菌和副溶血弧菌具有明显的杀菌作用。