公开(公告)号：CN104351698B

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201410558131.1

申请日：2014-10-17

Applicant: 北华大学

Inventor： 孙广仁 ,  杜凤国 ,  孔秀荣 ,  刘江 ,  矫千川

IPC: A23L19/20 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种天女木兰香型党参泡菜，该泡菜包括以下制作步骤：制备天女木兰糯米糖稀，制备糖化天女木兰乳酸发酵液，党参预处理和制备天女木兰香型党参泡菜。按本发明方法的制作的泡菜，克服了党参泡菜的不适气味的缺点，具有典型泡菜的口味，通过添加天女木兰乳酸发酵液对泡菜的抗氧化活性起到增效作用，增添了天女木兰叶的香气成分，改善了党参泡菜的风味，是一种兼有天女木兰香气、增效抗氧化活性的党参泡菜，同时使泡菜具有预防心脑血管病、预防癌症的功能。

公开(公告)号：CN104351698A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410558131.1

申请日：2014-10-17

Applicant: 北华大学

Inventor： 孙广仁 ,  杜凤国 ,  孔秀荣 ,  刘江 ,  矫千川

IPC: A23L1/218 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明公开了一种天女木兰香型党参泡菜，该泡菜包括以下制作步骤：制备天女木兰糯米糖稀，制备糖化天女木兰乳酸发酵液，党参预处理和制备天女木兰香型党参泡菜。按本发明方法的制作的泡菜，克服了党参泡菜的不适气味的缺点，具有典型泡菜的口味，通过添加天女木兰乳酸发酵液对泡菜的抗氧化活性起到增效作用，增添了天女木兰叶的香气成分，改善了党参泡菜的风味，是一种兼有天女木兰香气、增效抗氧化活性的党参泡菜，同时使泡菜具有预防心脑血管病、预防癌症的功能。