公开(公告)号：CN103320303B

公开(公告)日：2016-09-14

申请号：CN201310246521.0

申请日：2013-06-20

Applicant: 北华大学

Inventor： 孙广仁 ,  张启昌 ,  乜玉双 ,  丁正然

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明提供一种发酵型人参果醋及制备方法，以东北人参、糯米、蓝靛果等水果等为发酵基质，借助糖化酶转化淀粉、乳酸菌进行乳酸发酵、米曲霉与酵母菌等进行酒精发酵、醋酸菌进行酒精发酵后，再通过陈酿、过滤、调配以及杀菌等步骤制作而成的一款口感好、风味独特的人参功能性饮料，符合市场对人参食品的需求。本发明方法制备的果醋具有人参的典型香气、蓝靛果的水果清香，切带有乳酸发酵的芳香，并且含有人参的全营养以及蓝靛果及果醋的有效。

公开(公告)号：CN103320303A

公开(公告)日：2013-09-25

申请号：CN201310246521.0

申请日：2013-06-20

Applicant: 北华大学

Inventor： 孙广仁 ,  张启昌 ,  乜玉双 ,  丁正然

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明提供一种发酵型人参果醋及制备方法，以东北人参、糯米、蓝靛果等水果等为发酵基质，借助糖化酶转化淀粉、乳酸菌进行乳酸发酵、米曲霉与酵母菌等进行酒精发酵、醋酸菌进行酒精发酵后，再通过陈酿、过滤、调配以及杀菌等步骤制作而成的一款口感好、风味独特的人参功能性饮料，符合市场对人参食品的需求。本发明方法制备的果醋具有人参的典型香气、蓝靛果的水果清香，切带有乳酸发酵的芳香，并且含有人参的全营养以及蓝靛果及果醋的有效。