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公开(公告)号：CN108618073A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201710175607.7
申请日：2017-03-22
Applicant: 北京林业大学
Inventor： 王丰俊 , 冯艳霞 , 文晓语 , 金凤
IPC: A23L25/00 , A23L33/18
Abstract: 本发明提出了制备核桃食品的方法及核桃食品。所述方法包括：将核桃进行压榨处理，以便得到核桃粕；将所述核桃粕进行酶解处理，以便得到酶解产物；以及将所述酶解产物进行干燥处理，以便得到所述核桃食品。利用本发明的方法能够获得口感好且营养价值高的含多肽的核桃即食食品。
