Patent search ap:("北京林业大学") AND inv:"徐晓琳" Page 1

1.

发明公开
风味核桃及制备风味核桃的方法无效

公开(公告)号：CN110584053A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910934830.4

申请日：2019-09-29

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 , 徐晓琳 , 金凤 , 卢薪竹

IPC: A23L25/00

Abstract: 本发明提供了一种风味核桃及制备风味核桃的方法。该风味核桃通过以下步骤制备而成：(1)提供核桃仁，去除所述核桃仁的种皮，获得去皮核桃仁；(2)提供配料溶液，将所述去皮核桃仁和所述配料溶液混合，进行煮制腌渍；(3)将步骤(2)中经煮制腌渍后的核桃仁捞出，沥干水分，包裹上包含有麦芽糊精和甘露聚糖的膜液，以便获得裹膜的核桃仁；(4)将所述裹膜的核桃仁烘干，冷却，以便得到所述风味核桃。所制得的风味核桃，风味独特，口感酥脆，无苦涩感，在满足味蕾的同时也为人体补充了营养，是一种新型的核桃即食食品。

Patent Agency Ranking