公开(公告)号：CN118252207A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410347525.6

申请日：2024-03-26

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 ,  卢薪竹 ,  张朝辉 ,  赵秀燕

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明的目的是解决现有荷叶‑水飞蓟茶加工技术中有效成分提取效率低、产品稳定性差和营养成分利用不充分的技术问题，尤其公开了一种荷叶‑水飞蓟茶的加工方法。其特征在于由以下重量份的原料组成：荷叶5～10份、水飞蓟叶5～10份。包括以下步骤：步骤1、原料预处理；步骤2、酶解处理；步骤3、超声波辅助提取；步骤4、浓缩与干燥；步骤5、混合均匀；步骤6、包装。本发明的关键在于采用特定酶组合、超声波辅助提取原料中有效成分，此外，本发明还通过喷雾干燥技术，极大程度保留了提取物中的活性成分，本发明的加工方法操作简便，能耗低，适合大规模工业化生产，具有良好的市场前景。

公开(公告)号：CN118044599A

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202410347506.3

申请日：2024-03-26

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 ,  卢薪竹 ,  张朝辉 ,  赵秀燕

IPC: A23L19/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明的目的是解决现有藕粉产品营养单一和营养不够丰富的技术问题，尤其公开了一种营养调制核桃藕粉的加工方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：藕粉7～10份、核桃蛋白粉3～5份、白砂糖1～3份、桂花0.5～1份、麦芽糊精0.5～1份。包括以下步骤：步骤1、原料准备；步骤2、混合配料；步骤3、加湿搅拌；步骤4、干燥；步骤5、粉碎筛分；步骤6、包装。本发明的关键在于藕的预处理和优化的混合配料比例，以及控制干燥过程中的温度和时间，从而提高最终产品的水溶性和营养成分的保留。本发明生产的核桃藕粉不仅保留了藕和核桃的营养成分，还具有良好的风味和口感，满足了市场对高品质、高营养和便捷食品的需求，未来产业化前景看好。

公开(公告)号：CN110584053A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910934830.4

申请日：2019-09-29

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 ,  徐晓琳 ,  金凤 ,  卢薪竹

IPC: A23L25/00

Abstract: 本发明提供了一种风味核桃及制备风味核桃的方法。该风味核桃通过以下步骤制备而成：(1)提供核桃仁，去除所述核桃仁的种皮，获得去皮核桃仁；(2)提供配料溶液，将所述去皮核桃仁和所述配料溶液混合，进行煮制腌渍；(3)将步骤(2)中经煮制腌渍后的核桃仁捞出，沥干水分，包裹上包含有麦芽糊精和甘露聚糖的膜液，以便获得裹膜的核桃仁；(4)将所述裹膜的核桃仁烘干，冷却，以便得到所述风味核桃。所制得的风味核桃，风味独特，口感酥脆，无苦涩感，在满足味蕾的同时也为人体补充了营养，是一种新型的核桃即食食品。