公开(公告)号：CN104738116A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201510197608.2

申请日：2015-04-24

Applicant: 信阳农林学院

Inventor： 李建芳 ,  周枫 ,  马凌云 ,  王荣荣 ,  豆成林

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/08

CPC classification number: A21D10/005 ,  A21D2/14 ,  A21D2/18 ,  A21D2/186 ,  A21D2/34 ,  A21D2/364

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法。将小麦粉、板栗精粉、蛋黄粉、玉米淀粉、谷朊粉、葡萄糖酸-δ-内酯、抗坏血酸棕榈酸酯、甜果素混合制得预拌粉；再加入一定比例的水或者一定比例的水和玉米胚芽油混合搅拌成浆料，依次将浆料注模、冷藏、烘培，最后形成板栗蛋糕成品。本发明中板栗蛋糕预拌粉简化了蛋糕的连续式生产工艺过程，降低了蛋糕的生产成本，生产的蛋糕在常温下放置3天，不干裂、不皱缩，如果加包装，且在冷藏条件下，可放置10-15天，保质期较长，品质稳定，所述的板栗蛋糕外观精美、质地松软、味道甜美、老少皆宜，不仅具有较高的营养价值，而且适合于肥胖者、糖尿病等特殊人群食用。

公开(公告)号：CN104757606A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510197601.0

申请日：2015-04-24

Applicant: 信阳农林学院

Inventor： 周枫 ,  李建芳 ,  王荣荣 ,  豆成林 ,  王清

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明提供一种茶熏鱼及其制作方法，涉及水产食品加工领域。茶熏鱼是由以下重量份的原料制成的，鱼重量控制在300～500份，食盐45～125份，白糖60～150份，茶叶15～50份，红辣椒3～10份，姜6～15份，香葱6～15份，黄酒6～25份，味精1.5～5份，熏蒸时是按鱼体重量计谷糠：白糖：茶叶=1~2：0.2~0.5：0.3~0.5。所述茶熏鱼的制作方法包括以下步骤：选鲜鱼、宰杀、去鱼鳞、去内脏、清洗、沥干、调味腌制、蒸煮、茶熏和包装。本发明通过筛选优质鲈鱼和信阳毛尖，同时使用各种优选辅料，将其做成一种熏鱼制品，满足了人们对鱼类产品多样化、营养化、功能化的需求。

公开(公告)号：CN104970087A

公开(公告)日：2015-10-14

申请号：CN201410161704.7

申请日：2014-04-11

Applicant: 信阳农林学院

Inventor： 杨俊杰 ,  夏新奎 ,  豆成林 ,  张耀洲 ,  罗婧

IPC: A23B5/06

Abstract: 一种由水杉种子提取物制成的鸡蛋保鲜剂及其制备技术。该保鲜剂以水杉种子挥发油和总黄酮为有效成分，添加5％的蔗糖脂肪酸酯为乳化剂。该技术以水蒸汽蒸馏法提取挥发油，60％乙醇提取总黄酮，以挥发油和总黄酮为指标进行质量控制，挥发油含量不低于2％，总黄酮含量以芦丁计不低于4％。本产品有效浓度为10％，使用方法为1∶9加水稀释。