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发明公开
一种油菜蜂花粉酵素的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN116076705A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202310058296.1

申请日：2023-01-13

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 王宏 , 廖湘 , 刘功良 , 白卫东 , 林奕如 , 李岚涛 , 董浩 , 李南薇

IPC: A23L33/00

Abstract: 本发明涉及酵素制备技术领域，具体公开了一种油菜蜂花粉酵素的制备方法。所述的油菜蜂花粉酵素以油菜蜂花粉为底物，采用蜜生假丝酵母发酵制备得到。采用该方法发酵制备得到的油菜蜂花粉酵素，其可以大幅提高油菜蜂花粉酵素中的酚类化合物的含量。此外，采用蜜生假丝酵母发酵制备得到的油菜蜂花粉酵素，其挥发性香气成分中具有不良气味的成分ROAV值下降，同时还能产生风味良好的物质。

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