公开(公告)号：CN115088831B

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202210634726.5

申请日：2022-06-07

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 刘俊杰 ,  黄桂颖 ,  尹稚雅 ,  黄庆荣 ,  曾晓房

IPC: A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及食品3D打印材料以及3D打印技术领域，具体公开了一种菊粉鸽蛋清3D打印材料及益生元鸽蛋清复合乳液凝胶糕点的3D打印方法。所述的额菊粉鸽蛋清3D打印材料，其包含菊粉、鸽蛋清以及牛油；其中，菊粉、鸽蛋清以及牛油的用量比为2～4g:6～10mL:10～15mL。研究表明，以菊粉、鸽蛋清以及牛油为原料制备得到的菊粉鸽蛋清3D打印材料，其通过3D打印制备得到的产品具有较好的成型性以及打印精度；同时，还可以使得制备得到的产品不坍塌不渗液。

公开(公告)号：CN115088831A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210634726.5

申请日：2022-06-07

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 刘俊杰 ,  黄桂颖 ,  尹稚雅 ,  黄庆荣 ,  曾晓房

IPC: A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及食品3D打印材料以及3D打印技术领域，具体公开了一种菊粉鸽蛋清3D打印材料及益生元鸽蛋清复合乳液凝胶糕点的3D打印方法。所述的额菊粉鸽蛋清3D打印材料，其包含菊粉、鸽蛋清以及牛油；其中，菊粉、鸽蛋清以及牛油的用量比为2～4g:6～10mL:10～15mL。研究表明，以菊粉、鸽蛋清以及牛油为原料制备得到的菊粉鸽蛋清3D打印材料，其通过3D打印制备得到的产品具有较好的成型性以及打印精度；同时，还可以使得制备得到的产品不坍塌不渗液。