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公开(公告)号：CN103125623A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201310075602.9
申请日：2013-03-11
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明涉及一种利用外源酶加工普洱熟茶的生产方法，属普洱熟茶加工技术领域。本发明在普洱熟茶加工方法的基础上改进而成。本发明方法包括：外源酶溶液的配制、待发酵茶样的潮水、后发酵、翻堆、通沟及干燥工序。本发明的方法与传统方法相比，其优点在于：1、本方法生产的普洱熟茶产品中的可溶性物质增加，进而达到改善茶叶汤色及滋味的目的，对提升茶叶品质有一定的积极作用；2、本方法操作简单易懂，尤其适用于机械采茶后的较老原料加工普洱茶的需要，也能广泛用于普洱熟茶的生产。
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