公开(公告)号：CN117814346A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202311791542.0

申请日：2023-12-23

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 盛军 ,  赵存朝 ,  黄思 ,  彭磊 ,  王娅 ,  刘佳 ,  牟泓羽 ,  吴宽 ,  张凤 ,  黄晓琳 ,  顾雅玲

IPC: A23J1/14 ,  A23L27/10 ,  A23L27/00

Abstract: 本申请涉及一种核桃分离蛋白及其提取方法和应用。本申请以核桃粕为原料，通过对核桃粕进行蒸汽爆破处理联合超声辅助碱溶酸沉得到核桃分离蛋白。通过本申请的制备方法制得的核桃分离蛋白蛋白质含量高达83.7％，其中游离氨基酸的含量有所提升，鲜味氨基酸以及甜味氨基酸含量提升显著，提高后的鲜味氨基酸占总氨基酸的42.88％。

公开(公告)号：CN117859801A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202410021351.4

申请日：2024-01-06

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 盛军 ,  赵存朝 ,  牟泓羽 ,  王娅 ,  彭磊 ,  黄思 ,  吴宽 ,  王明明 ,  蒋家顺

IPC: A23C11/10

Abstract: 本申请是关于一种抗幽门螺杆菌的核桃紫米气泡发酵乳及其制备方法。该核桃紫米气泡发酵乳以核桃和紫米为原料，添加的抗幽门螺杆菌菌种经筛选获得，将筛选获得的菌种经复配制得发酵剂(长双歧杆菌：瑞士乳杆菌：植物乳杆菌为1:1:1)，制得了一种具有抗幽门螺杆菌功效的核桃紫米气泡发酵乳，该发酵乳风味浓郁，色泽均一，口感细腻，不仅营养丰富，还兼具抑制幽门螺杆菌的功效，更易于受到消费者欢迎。