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公开(公告)号：CN117981805A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202311774312.3
申请日：2023-12-22
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及塔宾曲霉菌在发酵普洱茶上的应用，属于微生物发酵技术应用领域。本发明的菌株为塔宾曲霉菌，保藏编号为CGMCC No.10022；保藏时间为2014年11月20日；属于曲霉属真菌；其应用为发酵生产普洱茶。采用本发明的塔宾曲霉菌CGMCC No.10022发酵普洱茶的方法为：液态培养塔宾曲霉菌CGMCC No.10022，收集菌液，投放到普洱茶茶发酵茶堆中，自然温度、湿度进行发酵。本发明发酵普洱茶的方法，与传统普洱茶发酵方法相比，有助于改善普洱茶汤色、滋味等品质，提高普洱茶活性成分茶褐素含量。
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