公开(公告)号：CN119250839A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411346412.0

申请日：2024-09-26

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 郑淼 ,  王健 ,  李冰雁 ,  谢和强 ,  朱慧茹 ,  张乐 ,  李子文 ,  李润妍 ,  谢星语 ,  常迪

IPC: G06Q30/018 ,  G06Q50/04 ,  G06Q10/067 ,  G06Q10/0635 ,  G06Q10/063 ,  G06K7/14 ,  G06F21/62 ,  G06F21/60

Abstract: 本发明提出了一种肉制品安全追溯及全程监控系统与方法，属于食品安全领域，本发明能实时、全方位地监控肉制品从原材料到终端零售的全程。同时，本发明还构建了质量及风险预测模型，并对模型进行了训练，通过检测现场环节的温度、湿度等参数，达到及时预警和防控的目的，保证食品安全。本发明采用区块链技术来确保数据的可靠性和透明性，利用智能合约实现自动化管理。消费者可以通过AR/VR查询系统查看肉制品的全程信息。实现肉制品从农场到餐桌的全程可追溯，从而让消费者吃得放心，也为企业赢得消费者的信任。本发明的方法推广应用，能对食品产业的健康发展起到积极推动作用。

公开(公告)号：CN119250532A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411346413.5

申请日：2024-09-26

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 郑淼 ,  王健 ,  杨勇 ,  谢和强 ,  李冰雁 ,  谢星语 ,  李润妍 ,  熊雅婷 ,  张乐 ,  朱慧茹

IPC: G06Q10/0635 ,  G06Q50/04 ,  G06Q50/26

Abstract: 本发明公开了一种乳制品食品安全风险因子数据收集和量化方法，属于乳制品食品安全领域，包括：定义收集数据的风险因子、部署相关物联网设备、实时采集和传输数据、数据预处理和清洗、风险因子数据量化以及数据分析和反馈。通过对风险因子数据进行定量或定性的量化处理，获得可用于数据分析的量化数据，进一步发现潜在的食品安全问题，实时反馈，以便对生产过程进行调整和优化，保障食品安全。本发明的方法具备实时、准确、全面的特点，有助于乳制品的生产、加工、包装、储存和运输各环节的食品安全风险控制，大大提高了乳制品食品安全管理的效率和效果。

公开(公告)号：CN119294595A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411403164.9

申请日：2024-10-09

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 郑淼 ,  杨勇 ,  王健 ,  高红波 ,  张乐 ,  朱慧茹 ,  李宗朋 ,  李冰雁 ,  谢和强 ,  李润妍 ,  谢星语

IPC: G06Q10/04 ,  G06Q10/0635 ,  G06Q50/26 ,  G06N20/20 ,  G06F18/2431 ,  G06N3/006

Abstract: 本发明提出了一种零售烘焙食品潜在食品安全风险的预测方法，属于零售烘焙食品安全风险预测领域。该方法依赖于机器学习和综合系统分析技术。首先，采集零售烘焙食品相关的安全数据，包括原材料、生产和储存信息。然后，应用变异系数‑熵权法进行影响因素权重分配并获取综合风险值。接着，借助五标度法判定零售烘焙食品现阶段的食品安全风险等级。再通过杜鹃搜索算法改进的随机森林模型进行风险预测。最后，根据预警结果提供针对零售烘焙食品的食品安全防控建议。该方法全面、科学地评估了烘焙食品潜在的食品安全风险，准确地预警了风险等级，并给出了具针对性的防控建议，对保障食品安全具有重要意义。