公开(公告)号：CN106260416A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610646935.6

申请日：2016-08-09

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  费亚芬 ,  陈一丹 ,  陈宇涛 ,  高子宁 ,  葛旭孟 ,  陈佳佳

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50 ,  C12N1/12 ,  C12R1/89

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/12 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/202 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/26 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5086

Abstract: 本发明提供了一种藻桔软糖，其制备方法包括步骤：制备小球藻糊、制备小球藻胶球、制备藻桔软糖；本发明以桔皮为原料，在充分利用下脚料的同时，又具有很高的营养价值；以小球藻作为胶球的包心，原料易得成本低，安全无毒，且属低热量、低脂肪、高蛋白、多生理功能食品；本发明分别通过胶球及软糖基不同品种与比例胶的配比，胶球的加入时机，桔皮的高压蒸煮结合高压均质处理等手段，可以保持软糖的体系稳定，细腻均匀，呈透明凝胶状，具有完整的形态，无絮状物；本发明从小球藻与桔皮综合利用的角度提供了一条新的思路。