一种低盐化腌渍液及低盐楤木芽菜的制备方法

    公开(公告)号:CN112471250A

    公开(公告)日:2021-03-12

    申请号:CN202011313447.6

    申请日:2020-11-20

    Abstract: 本发明提供了一种低盐化腌渍液及低盐楤木芽菜的制备方法,涉及芽菜制备领域。该低盐化腌渍液是由水及溶解于所述水中的腌渍组分制成,腌渍组分包括食盐5‑7%、肉苁蓉提取物0.1‑0.5%、菟丝子提取物0.1‑0.5%、甘草提取物0.1‑0.5%和菊花提取物0.1‑0.3%;该低盐楤木芽菜的制备方法包括:将鲜楤木芽洗净、切段后进行杀青预处理;采用腌渍液浸泡楤木芽后接种乳酸菌,并在15‑20℃下进行一道密封腌制;对腌渍液溶解氯化钙后并调节pH值,以得到后熟腌渍液,然后采用后熟腌渍液进行二道密封腌制;杀菌及包装。本发明的腌渍液能够抑制有害微生物,从而有效阻止有害微生物分泌的酶对食品结构的破坏,实现了延长低盐化腌制楤木芽菜的保质期。

    一种芽菜的腌制装置
    9.
    实用新型

    公开(公告)号:CN214156122U

    公开(公告)日:2021-09-10

    申请号:CN202022702130.3

    申请日:2020-11-20

    Abstract: 本实用新型提供了一种芽菜的腌制装置,涉及腌制装置领域,以解决带有压板的腌制罐开口不能密封的技术问题。该芽菜的腌制装置包括罐体、封口盖和丝杆,罐体的顶部开设有进口,进口向上延伸形成安装段,安装段的外壁设置有外螺纹,封口盖的内侧壁设置有内螺纹,封口盖通过螺纹配合安装在安装段上;封口盖内开设有第一通孔,第一通孔内设置有内螺纹;丝杆贯穿设置于第一通孔内,且丝杆延伸至罐体的内部;丝杆的位于罐体内的一端设置有压块,压块能够用于压制芽菜。本实用新型的芽菜腌制装置,通过转动丝杆即可实现对芽菜施加压力,从而使芽菜完全浸在盐水中,同时能够对罐体进行密封,防止芽菜氧化变质。

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