公开(公告)号：CN106720926A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611050074.1

申请日：2016-11-24

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 侯虎 ,  王石开 ,  李八方

IPC: A23J3/34 ,  A23L27/24

CPC classification number: A23J3/341

Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法。由鳕鱼排的预处理、鳕鱼排水解液的制备、超滤、纯化、制备鳕鱼排鲜味肽步骤组成，得到分子量小于1000Da的占85‑90％以上，其中肽类氨基酸的比例和游离氨基酸的比例各占50％，鲜味的氨基酸和肽含量占氨基酸总量75‑85％以上；鲜味值高于谷氨酸钠3.0‑4.0倍。用本发明方法制备得到的鲜味基料鲜味突出，色泽稳定。

公开(公告)号：CN105087735B

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201510603619.6

申请日：2015-09-21

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 侯虎 ,  陈铁军 ,  樊燕 ,  李八方 ,  陆姣含 ,  王石开 ,  司磊磊

IPC: C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种抑制光老化皮肤中基质金属蛋白酶活性多肽的制备方法，以鱼皮为原料，利用碱性蛋白酶和胰酶组合酶建立酶传感器-人工神经网络在线监控模型控制水解的进程使水解度在18％-19％，酶解液经0.22μm的微孔滤膜过滤后采用卷式超滤膜进行超滤截留分子量在300-1000Da的活性肽，最后采用SP-Sephadex C25阳离子交换柱和Sephadex G25凝胶柱进行逐级分离纯化，冷冻干燥得到主要特征片段为Gly-Pro基质金属蛋白酶(MMPs)拮抗目标肽。本发明制备的鱼皮明胶来源的生物活性肽能够显著的抑制由紫外线导致的皮肤中MMPs含量的升高，并且呈现较好的抗氧化活性，为以鱼皮明胶为原料制备具有抗皮肤光老化活性的生物活性肽的开发利用提供了更广阔的前景。

公开(公告)号：CN106720926B

公开(公告)日：2019-07-02

申请号：CN201611050074.1

申请日：2016-11-24

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 侯虎 ,  王石开 ,  李八方

IPC: A23J3/34 ,  A23L27/24

Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法。由鳕鱼排的预处理、鳕鱼排水解液的制备、超滤、纯化、制备鳕鱼排鲜味肽步骤组成，得到分子量小于1000Da的占85‑90％以上，其中肽类氨基酸的比例和游离氨基酸的比例各占50％，鲜味的氨基酸和肽含量占氨基酸总量75‑85％以上；鲜味值高于谷氨酸钠3.0‑4.0倍。用本发明方法制备得到的鲜味基料鲜味突出，色泽稳定。

公开(公告)号：CN105087735A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510603619.6

申请日：2015-09-21

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 侯虎 ,  陈铁军 ,  樊燕 ,  李八方 ,  陆姣含 ,  王石开 ,  司磊磊

IPC: C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种抑制光老化皮肤中基质金属蛋白酶活性多肽的制备方法，以鱼皮为原料，利用碱性蛋白酶和胰酶组合酶建立酶传感器-人工神经网络在线监控模型控制水解的进程使水解度在18％-19％，酶解液经0.22μm的微孔滤膜过滤后采用卷式超滤膜进行超滤截留分子量在300-1000Da的活性肽，最后采用SP-Sephadex C25阳离子交换柱和Sephadex G25凝胶柱进行逐级分离纯化，冷冻干燥得到主要特征片段为Gly-Pro基质金属蛋白酶(MMPs)拮抗目标肽。本发明制备的鱼皮明胶来源的生物活性肽能够显著的抑制由紫外线导致的皮肤中MMPs含量的升高，并且呈现较好的抗氧化活性，为以鱼皮明胶为原料制备具有抗皮肤光老化活性的生物活性肽的开发利用提供了更广阔的前景。