公开(公告)号：CN107136444A

公开(公告)日：2017-09-08

申请号：CN201710429409.9

申请日：2017-06-08

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 侯虎 ,  林琳 ,  樊燕 ,  李八方

IPC: A23L17/50 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L17/50 ,  A23L17/65 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/02 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新型的牡蛎精粉及其制备方法。以鲜活牡蛎为原料，经过原料预处理、打浆、酶解、脱重金属、脱腥、脱盐、脱苦、浓缩、类蛋白反应、灭菌均质、干燥制成牡蛎精粉。该粉末外观更加细腻、溶解性很好，含有的重金属、腥味物质、苦味物质、盐分很少，几乎没有腥味和苦味、风味更好，卫生标准也达到了要求，产品含有更多的维生素、牛磺酸及钙、磷、锌、铁、肌醇、磷脂、不饱和脂肪酸等生物活性物质，具有更高的营养价值和保健作用，弥补了传统技术的不足之处。

公开(公告)号：CN101250574A

公开(公告)日：2008-08-27

申请号：CN200710014030.8

申请日：2007-03-22

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 李八方 ,  林琳 ,  庄永亮 ,  赵雪

IPC: C12P21/02

Abstract: 一种用复合酶水解鳕鱼鱼皮胶原蛋白制备梯级分子量生物活性寡聚肽的方法，其特征是将鳕鱼皮胶原蛋白溶于pH8～9磷酸盐缓冲液中，配制成4～5％(w/v)的浓度，在45～50℃条件下，加入1％([E]/[S])的胰蛋白酶和碱性蛋白酶，恒温搅拌，水解6～8h，在85～100℃下灭酶5～10min，冷却至常温，离心，利用超率技术分别收集不同分子量段的滤液，冷冻干燥获得活性肽制品。本发明利用鳕鱼皮胶原蛋白生产梯级分子量活性肽，蛋白质回收率为95％以上，所得产品寡聚肽(＜3000)含量可以达到76％以上，固态为白色粉末，无异味，易溶于水。