公开(公告)号：CN106615049A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201611117642.5

申请日：2016-12-07

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所

Inventor： 周沫 ,  毕金峰 ,  易建勇 ,  陈芹芹 ,  周林燕 ,  李聪 ,  刘璇 ,  吴昕烨

IPC: A23B7/022

CPC classification number: Y02A40/948 ,  A23B7/022

Abstract: 本发明提供一种果蔬干燥预处理方法，其包括以下步骤：将果蔬原料不经过预干燥直接置于处理罐中并抽真空至0.003‑0.01MPa，维持2‑10s；向步骤一的处理罐中通入气体，使处理罐内压力升至0.1‑0.5Mpa，维持10‑30s，之后开启泄压阀将处理罐内压力瞬间下降至0.004‑0.01Mpa，维持2‑5s；将步骤二的处理罐内压力恢复至常压后取出处理罐内的果蔬原料进行干燥处理。本发明采用瞬时压降技术，破坏果蔬纤维、果胶物质，降低其持水力，在果蔬物料组织内部形成孔状通道，提高水分扩散速率，干燥到水分含量为7％以下所用时间为单一干燥技术的1/3‑1/2，有可较好的保持产品的色、香、味与营养品质。

公开(公告)号：CN106490132A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201611117644.4

申请日：2016-12-07

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所

Inventor： 毕金峰 ,  周沫 ,  李聪 ,  周林燕 ,  陈芹芹 ,  易建勇

IPC: A23B7/02 ,  A23L3/54

CPC classification number: A23B7/02 ,  A23L3/54 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开了一种利用中短波红外进行果渣干燥的方法，包括：利用波长为1-4μm，辐射功率为900-1350W的中短波红外辐照果渣进行第一阶段处理，其中，辐射距离为8-12cm，温度为70-80℃，辐照时间为4-5h。本发明所提供的利用中短波红外技术快速干燥果渣的方法具有干燥时间短、干燥速率快、操作简单、易于控制、投资成本低等优点。利用本发明所提供的方法干燥的果渣最终含水量控制在10％以下，且水分活度较低，不利于微生物的生长繁殖，可以长期保存，为果渣的运输及后续加工利用提供了保障。

公开(公告)号：CN109430494A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811277674.0

申请日：2018-10-30

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所 ,  兴隆县山楂产业技术研究院

Inventor： 周沫 ,  毕金峰 ,  张学军 ,  张静 ,  李聪 ,  易建勇 ,  姚达

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明公开了一种低热量山楂复合果丹皮及其制备方法，包括将山楂、桃、苹果、梨、浆果和胡萝卜分别清洗干净后风干、去蒂、去皮、去核、切块和打浆，再将所得山楂浓缩浆、桃汁、苹果汁、梨汁、浆果汁和胡萝卜汁混合均匀后，进行浓缩得混合果浆，将所述混合果浆倒在钢化玻璃板上，用刮板刮成的果干薄层，再经热泵干燥，得低热量山楂复合果丹皮。本发明的制备方法简单，可操作性强，且不添加食品添加剂和糖分，具有良好的口感，适于老人、儿童、肥胖人群和糖尿病人群等特殊人群食用，营养价值高，属于健康食品。