公开(公告)号：CN119423207A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202510024950.6

申请日：2025-01-08

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所

Inventor： 王凤忠 ,  仇润慷 ,  刘丽娅 ,  范蓓 ,  黄亚涛

IPC: A23J3/16 ,  A61K9/51 ,  A61K47/42 ,  A61K8/11 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00 ,  C07K1/02 ,  C07K1/00 ,  A23J3/14 ,  A23P20/20 ,  A23L33/185 ,  A23L29/00 ,  B01J13/02 ,  B01J13/14

Abstract: 本发明提供了一种具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒及其制备方法，所述二元蛋白纳米颗粒包括两亲性植物蛋白交联形成的壳层及疏水性植物蛋白交联形成的核层，二元蛋白纳米颗粒的粒径＜150nm。本发明所述的二元蛋白纳米颗粒基于蛋白质共组装的原理，形成具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒，具有更小粒径与更好的分散性，空腔数量更多，空腔化率更高，在化学催化、医药、食品和保健品领域具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN119547846A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202510104396.2

申请日：2025-01-23

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所

Inventor： 王凤忠 ,  刘丽娅 ,  仇润慷 ,  范蓓 ,  黄亚涛

IPC: A23J3/14 ,  A61K9/06 ,  A61K47/42 ,  A23J3/16 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/00 ,  B33Y80/00

Abstract: 本发明提供了一种具有智能响应性的3D打印植物基蛋白双凝胶及其制备方法，所述蛋白双凝胶包括水溶凝胶组合物及油溶凝胶组合物，所述水溶凝胶组合物包括植物蛋白、水、水溶性营养物及水溶性指示剂，所述油溶凝胶组合物包括油凝胶剂、植物油、脂溶性营养物及脂溶性指示剂。本发明所述的具有智能响应性的3D打印植物基蛋白双凝胶通过油凝胶剂与水凝胶剂之间的相互作用构建稳定的蛋白双凝胶体系，具有良好的机械稳定性，将多种营养元素富集于同一产品中，提高了产品的营养价值，蛋白双凝胶还具有良好的3D打印适应性及灵敏的外界环境刺激响应性，利用产品的感官特性反馈产品在不同的加工保藏过程营养物的变化，实现产品的营养价值的可视化监测。