公开(公告)号：CN114460121B

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202210104752.7

申请日：2022-01-28

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  汤舒越 ,  杨培强 ,  朱莹莹

IPC: G01N24/08

Abstract: 本发明涉及一种利用低场核磁共振技术检测禽畜肉水分和脂肪含量的方法，包括(1)样品的处理：使用氯化锰溶液对禽畜肉进行前处理；(2)样品的检测；(3)定标曲线的建立；和(4)水分和脂肪含量的计算。本发明将氯化锰溶液前处理过程应用于低场核磁共振技术检测禽畜肉领域，验证了该前处理过程对于食品领域应用的可行性，同时通过条件优化确定了氯化锰溶液的具体使用条件，确保了禽畜肉水分和脂肪含量的准确检测。

公开(公告)号：CN114460121A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202210104752.7

申请日：2022-01-28

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  汤舒越 ,  杨培强 ,  朱莹莹

IPC: G01N24/08

Abstract: 本发明涉及一种利用低场核磁共振技术检测禽畜肉水分和脂肪含量的方法，包括(1)样品的处理：使用氯化锰溶液对禽畜肉进行前处理；(2)样品的检测；(3)定标曲线的建立；和(4)水分和脂肪含量的计算。本发明将氯化锰溶液前处理过程应用于低场核磁共振技术检测禽畜肉领域，验证了该前处理过程对于食品领域应用的可行性，同时通过条件优化确定了氯化锰溶液的具体使用条件，确保了禽畜肉水分和脂肪含量的准确检测。

公开(公告)号：CN112200446A

公开(公告)日：2021-01-08

申请号：CN202011066068.1

申请日：2020-09-30

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  战俊良 ,  吴维达 ,  李亭 ,  涂婷 ,  葛倩倩 ,  汤舒越 ,  李蔚然

IPC: G06Q10/06 ,  G06Q50/02

Abstract: 本发明公开了一种猪肉品质综合评价的方法，属于食品技术领域。该方法包括以下步骤：获得待评价猪肉的感官评分、食用品质评分和营养评分。按综合得分＝X×感官评分+Y×食用品质评分+Z×营养评分进行计算，其中，X＝47％～53％，Y＝32％～38％，Z＝100％‑X‑Y，感官评分、食用品质评分和营养评分的满分均为10分，根据所得的综合得分确定猪肉品质的优劣。该方法通过建立多指标综合评价体系，与传统的经验分级相比，具有统计学上的客观依据、统一标准及系统综合的优点，能够为猪肉品质的优劣提供较为客观、全面的判断标准，为消费者理性选择优质猪肉提供技术参考，并为我国地方猪品种资源的开发提供科学评价依据。