公开(公告)号：CN106501211A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610942889.4

申请日：2016-11-01

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  刘晓晔 ,  陶瑞

IPC: G01N21/359 ,  G01N21/3554 ,  G01N21/3563

CPC classification number: G01N21/359 ,  G01N21/3554 ,  G01N21/3563

Abstract: 本发明涉及肉制品质量检测技术领域，具体而言，涉及一种使用近红外光谱信息系统评价牛肉品质的数据模型的建立方法，及该方法在评价牛肉品质方面的应用，该方法包括如下步骤：1).建立牛肉近红外光谱的大样本数据后对其进行牛肉品质相关参数的检测；2).根据红外光谱的大样本数据和所述牛肉品质相关参数的对应关系建立近红外光谱数据模型；所述牛肉品质相关参数为主要化学成分指标和/或品质指标；所述主要化学成分指标包括蛋白含量、脂肪含量及水分含量中的一种或多种；所述品质指标包括剪切力值、蒸煮损失率、持水力及色差L*、a*、b*值中的一种或多种。

公开(公告)号：CN106501212A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610942890.7

申请日：2016-11-01

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  陶瑞 ,  刘晓晔

IPC: G01N21/359 ,  G01N21/3563

CPC classification number: G01N21/359 ,  G01N21/3563

Abstract: 本发明涉及肉制品质量检测技术领域，具体而言，涉及一种通过原料肉近红外光谱信息预测烧烤牛肉熟后肉品质的方法，该方法包括如下步骤：a).获取待检测烧烤用原料牛肉样本的近红外光谱；b).通过预先建好的近红外光谱数据模型，由步骤a)中获得的近红外光谱对所述待检测烧烤用原料牛肉样本的熟后品质进行预测；其中，所述近红外光谱数据模型包括近红外光谱与熟后品质相关参数的对应关系。

公开(公告)号：CN102967578A

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201210444282.5

申请日：2012-11-08

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 汤晓艳 ,  刘晓晔 ,  王敏 ,  毛雪飞 ,  吴伟 ,  陈东宇

IPC: G01N21/35

Abstract: 本发明公开了一种在线获取牛肉样本近红外光谱的方法及其在评价牛肉质量中的应用。本发明提供的一种获取牛肉样本的近红外光谱的方法，是采用近红外光谱仪获取牛肉样本的近红外光谱；所述近红外光谱仪的光谱平均扫描次数设置为30次。本发明还保护所述方法在评价牛肉品质和/或比较牛肉品质中的应用。所述牛肉品质体现为如下指标中的至少一个：（1）pH；（2）颜色；（3）嫩度。采用本发明提供的方法评价或比较牛肉品质，可以实现在线无损检测（无需将样本从胴体或分割部位肉上取下及绞碎），可以同时评估肉类的多个指标，具有处理方式简单，重复性好的显著优点。