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公开(公告)号：CN105639651B
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201610041951.2
申请日：2016-01-21
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07K1/107 , C07K1/00 , A23L33/10 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚‑蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制备的多酚‑蛋白质/多肽共价复合物为原料，利用美拉德反应，制备多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物。所述制备方法使用天然来源的原料，不使用任何有机试剂，通过两个步骤即可获得性能良好的多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物，制备方法简单、高效、安全，易于生产。所得产品具有较高的抗氧化性和乳化性，利用该产品稳定的β‑胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105595158B
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201610115292.2
申请日：2016-03-01
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂及功能食品技术领域，具体涉及一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)按一定比例称取变性淀粉、亲水胶体，溶于60～80℃水中，加入乳化剂和抗氧化剂，得到水相；(2)按一定比例称取柑橘属水果皮油或果油、食用植物油及增重剂，加热至140℃～150℃时加入类胡萝卜素快速搅拌使之溶解，冷却后加入抗氧化剂，搅拌均匀得到油相；(3)室温下，将油相缓慢加入水相中高速剪切，得到粗乳液；(4)将粗乳液经过高压均质机进行均质，得到粒径均一的饮料乳剂。该饮料乳剂用于食品中，功能多样，可以增加饮料的浊度、用于饮料的着色，并赋予食品一定的香气。
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公开(公告)号：CN108813612A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810550080.6
申请日：2018-05-31
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/115 , A23L31/00 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了功能食品加工技术领域的一种补血养颜的玫瑰花口服液及其制备方法。该玫瑰花口服液包括如下重量份的组分：玫瑰花浓缩液10-16份、阿胶2-5份、红枣浓缩汁12-18份、枸杞浓缩汁2-8份、龙眼浓缩汁2-8份、玫瑰纯露1-5份、玫瑰精油0.001-0.0015份、稳定剂1.5-5.0份、纯净水补至100份。本发明提供的玫瑰花口服液含有优质蛋白质、黄酮、多种微量元素及维生素，营养丰富、功能互补、功效协同、具有补血养颜功效，非常适合女性以及体质差的人群食用。
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公开(公告)号：CN108741025A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810500856.3
申请日：2018-05-23
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23V2002/00 , C12P1/00 , A23V2200/30 , A23V2300/50
Abstract: 本发明公开了属于保健食品加工应用技术领域的一种玫瑰花浓缩液的制备方法。该制备方法步骤为：(1)玫瑰花与水混合粉碎，得到鲜花浆；(2)将鲜花浆进行灭菌和灭酶处理，然后加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解；所述纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的添加量均为玫瑰花质量的0.2％‑1.0％；(3)将酶解液进行灭酶、分离、过滤、浓缩，得到玫瑰花浓缩液。本发明采用鲜花酶解工艺，提取工艺简单、条件温和、反应可控；添加的纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶协同作用对鲜花进行酶解，有效地提高鲜花提取效率，使鲜花中的有效成分最大限度的释放，并能保留玫瑰鲜花的色泽和香气。
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公开(公告)号：CN105595158A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610115292.2
申请日：2016-03-01
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂及功能食品技术领域，具体涉及一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)按一定比例称取变性淀粉、亲水胶体，溶于60～80℃水中，加入乳化剂和抗氧化剂，得到水相；(2)按一定比例称取柑橘属水果皮油或果油、食用植物油及增重剂，加热至140℃～150℃时加入类胡萝卜素快速搅拌使之溶解，冷却后加入抗氧化剂，搅拌均匀得到油相；(3)室温下，将油相缓慢加入水相中高速剪切，得到粗乳液；(4)将粗乳液经过高压均质机进行均质，得到粒径均一的饮料乳剂。该饮料乳剂用于食品中，功能多样，可以增加饮料的浊度、用于饮料的着色，并赋予食品一定的香气。
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公开(公告)号：CN105639651A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610041951.2
申请日：2016-01-21
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/125
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/2132 , A23V2250/5422 , A23V2250/5424 , A23V2250/5488 , A23V2250/548 , A23V2250/55 , A23V2250/61 , A23V2250/606 , A23V2250/612 , A23V2250/608 , A23V2250/616 , A23V2250/5114 , A23V2250/5062 , A23V2250/5042
Abstract: 本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚-蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制备的多酚-蛋白质/多肽共价复合物为原料，利用美拉德反应，制备多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物。所述制备方法使用天然来源的原料，不使用任何有机试剂，通过两个步骤即可获得性能良好的多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物，制备方法简单、高效、安全，易于生产。所得产品具有较高的抗氧化性和乳化性，利用该产品稳定的β-胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性。
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