公开(公告)号：CN104872572A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510266518.4

申请日：2015-05-22

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 赵广华 ,  冷文慧

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/275

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/048

Abstract: 本发明涉及农产品加工技术领域，特别是一种非热加工蒜泥的制备方法，包括如下步骤：a.准备蒜瓣；b.打浆液的配制：每500g蒜瓣使用1L4℃灭菌水溶解0.45g-0.9g硫代硫酸钠、6.67-8.3g维生素C、0.75-1.67g山梨酸钾、0-6.67g柠檬酸；c.打浆：将蒜瓣与打浆液混合后，放入切泥机中粉碎成蒜泥；d.成品包装：将蒜泥用包装袋真空包装或灌装到玻璃瓶中；e.储藏；在4℃条件下低温储藏或常温储藏。本发明所采用的非热加工蒜泥的制备方法，加工过程简单，生产出的蒜泥具有能保持其原有风味和色泽，并有较长保质期的特点，具有较高的经济效益。

公开(公告)号：CN104872572B

公开(公告)日：2018-10-09

申请号：CN201510266518.4

申请日：2015-05-22

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 赵广华 ,  冷文慧

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/42

Abstract: 本发明涉及农产品加工技术领域，特别是一种非热加工蒜泥的制备方法，包括如下步骤：a.准备蒜瓣；b.打浆液的配制：每500g蒜瓣使用1L 4℃灭菌水溶解0.45g‑0.9g硫代硫酸钠、6.67‑8.3g维生素C、0.75‑1.67g山梨酸钾、0‑6.67g柠檬酸；c.打浆：将蒜瓣与打浆液混合后，放入切泥机中粉碎成蒜泥；d.成品包装：将蒜泥用包装袋真空包装或灌装到玻璃瓶中；e.储藏；在4℃条件下低温储藏或常温储藏。本发明所采用的非热加工蒜泥的制备方法，加工过程简单，生产出的蒜泥具有能保持其原有风味和色泽，并有较长保质期的特点，具有较高的经济效益。