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公开(公告)号：CN111528284A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010562268.X
申请日：2020-06-18
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种速溶酥油奶茶粉的制备方法，所述速溶奶茶粉包括质量百分比如下的成分：酥油10～15％、奶粉5％～15％、白砂糖6％～8％、β-环状糊精0.5～2.5％以及膜过滤处理的茶叶浸提液59.5～75.5％。制备所得速溶酥油奶茶粉中茶多酚含量高达536.08mg/100g，茶多糖含量高达16.72mg/100g，富含不饱和脂肪酸，其溶解度达96.57％以上。本发明溶酥油奶茶粉产品具有营养和功能成分丰富、速溶性和稳定性好、贮藏时间长、携带和食用方便、具有抗氧化、调血脂、抗肿瘤作用、抗衰老、降低血糖等优势，且制备工艺技术先进，工艺流程和布局合理，极具市场开发潜力。
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