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公开(公告)号:CN101756157A
公开(公告)日:2010-06-30
申请号:CN201010119684.9
申请日:2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/236
Abstract: 一种高果糖浆的制备方法,其包括以下步骤:(1)将干甘薯或者稻米在室温下用水浸泡,磨浆,浆液过70目以上滤网;(2)用磷酸调整浆液pH值至5.5-6.0,加水调整到质量浓度为30-35%,加氯化钙助剂和耐高温淀粉酶,搅拌混匀;(3)将调好的浆液在110-113℃喷射液化,在5-20分钟内降温至85-90℃,再液化35-45分钟;(4)过滤脱渣:(5)加入糖化酶和脱支酶,糖化45-55小时,再灭酶出料;(6)脱色过滤;(7)往脱色料液中添加磷酸钠溶液调pH至6.0-6.7,再添加葡萄糖异构酶,异构转化15-20小时,之后灭掉葡萄糖异构酶活性;(8)离子交换处理;(9)浓缩;(10)包装。采用本发明方法制得的高果糖浆,干物质中果糖含量达55-58%。淀粉转化率可达90-97%。
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公开(公告)号:CN101756157B
公开(公告)日:2012-02-01
申请号:CN201010119684.9
申请日:2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/236
Abstract: 一种高果糖浆的制备方法,其包括以下步骤:(1)将干甘薯或者稻米在室温下用水浸泡,磨浆,浆液过70目以上滤网;(2)用磷酸调整浆液pH值至5.5-6.0,加水调整到质量浓度为30-35%,加氯化钙助剂和耐高温淀粉酶,搅拌混匀;(3)将调好的浆液在110-113℃喷射液化, 在5-20分钟内降温至85-90℃,再液化35-45分钟;(4)过滤脱渣:(5)加入糖化酶和脱支酶,糖化45-55小时,再灭酶出料;(6)脱色过滤;(7)往脱色料液中添加磷酸钠溶液调pH至6.0- 6.7,再添加葡萄糖异构酶,异构转化15-20小时,之后灭掉葡萄糖异构酶活性;(8)离子交换处理;(9)浓缩;(10)包装。采用本发明方法制得的高果糖浆,干物质中果糖含量达55-58%。淀粉转化率可达90-97%。
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