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公开(公告)号：CN105994620A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610342115.8
申请日：2016-05-23
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种葛仙米酸奶的制备方法，包括如下步骤：（1）取杨梅原汁，加入冰糖，得冰糖杨梅汁，所述冰糖杨梅汁中冰糖的含量为45‑60%；（2）将葛仙米浸泡在冰糖杨梅汁中24‑48 h，分离出葛仙米，沥干，得改性葛仙米颗粒；（3）将纯牛奶与冰糖水溶液混合均匀后，得到牛奶冰糖水溶液，在牛奶冰糖水溶液中加入占牛奶冰糖水溶液质量8‑12%的改性葛仙米颗粒；接种乳酸菌，发酵；得到葛仙米酸奶。本发明制作的葛仙米酸奶粘稠度适中，口感细腻爽滑，酸甜适中，风味清新，长期服用还有美容护肤、提高免疫力等功效；还可以延长葛仙米酸奶的保质期。
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