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公开(公告)号：CN116965509A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310761136.3
申请日：2023-06-27
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明涉及红曲发酵技术领域，具体公开了一种提高功能红曲米中洛伐他汀含量的方法，包括预处理、接种与发酵工序，所述预处理过程中，将大米与占大米质量5～15％的辅助溶液混合后灭菌作为大米培养基备用；所述辅助溶液包括玉米浆、磷酸二氢钾和七水硫酸镁，辅助溶液的pH值为4.5～5.5；将红曲霉活化后接种于所述大米培养基，然后发酵即得到红曲米产品。本发明制备得到的红曲米产品中，采用添加的辅助溶液与大米制备成独特的大米培养基，结合特定的变温发酵及翻曲工艺，从而有效促进洛伐他汀合成，提高了功能红曲米产品中的洛伐他汀含量，且产品中洛伐他汀主要以酸式结构存在，进一步提升了功能红曲米的产品质量。
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公开(公告)号：CN214193278U
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202023154932.1
申请日：2020-12-24
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本实用新型提供了一种生产红曲米的曲池，包括曲池本体和温控风机，所述曲池本体包括由上至下设置的发酵槽体、倾斜板和排水阀，所述发酵槽体的底部为多孔结构，所述倾斜板在竖直方向上的投影面积与发酵槽体的底部面积相等，所述倾斜板的长侧边的倾斜角度不小于短侧边的倾斜角度，所述排水阀设置在倾斜板的最低位置处，在曲池本体上还设有与温控风机连接的进风通道，且进风通道位于倾斜板的最低短边的上方并与倾斜板的倾斜面相对设置。本实用新型能够在红曲米发酵后进行烘干处理，显著降低人工劳动强度和占地面积。
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