公开(公告)号：CN106942549B

公开(公告)日：2021-02-09

申请号：CN201710141239.4

申请日：2017-03-10

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  贾红玲 ,  何嫱 ,  徐帅哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/152

Abstract: 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。

公开(公告)号：CN106942549A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710141239.4

申请日：2017-03-10

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  贾红玲 ,  何嫱 ,  徐帅哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/152

Abstract: 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。