公开(公告)号：CN114468282A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202210250283.X

申请日：2022-03-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 牟哲萱 ,  任欣怡 ,  鲍斯怡 ,  李诗慧 ,  王雯萱 ,  刘馨屿

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185 ,  A23J1/14 ,  A23J3/34

Abstract: 一种杏藕枣餐粉及其制备方法，包括以下步骤：(1)杏仁粕粉碎过筛得筛下物待用；(2)取过筛物与去离子水混合，调整温度、pH值，水浴酶解，沸水浴灭酶；(3)取酶解液冷却后离心，取水解液浓缩后进行喷雾干燥，制得高溶解性杏仁肽；(4)取红枣与去离子水混合，浸泡破碎、过筛，得浸提液备用；(5)取浸提液调温度、pH进行酶解，沸水浴灭酶过筛得红枣浆；(6)取红枣浆加复合干燥助剂微波干燥，粉碎过筛备用；(7)取杏仁肽粉、红枣粉、藕粉，冷却杀菌、装袋封口即得成品，制得一种杏藕枣餐粉。本发明方法制备的杏藕枣餐粉具有口感顺滑、甜苦适中、润肠通便、高溶解性、高蛋白、能够有效清除自由基的特点。