公开(公告)号：CN112369613A

公开(公告)日：2021-02-19

申请号：CN202011274173.4

申请日：2020-11-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 邱冀 ,  孟阳 ,  赵怿 ,  吕琦 ,  张文宽

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/10 ,  A23L31/00 ,  A23L29/30 ,  A23J3/26 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18

Abstract: 本发明涉及一种猴菇大豆素肉及其制备方法，涉及植物蛋白素肉领域。所述猴菇大豆蛋白素肉的制备方法主要包括高湿挤压技术制备素肉基底、猪腿骨卤味、猴菇素肉卤制、摊晾、烘干、调味、杀菌等步骤。本发明提供了一种猴菇大豆蛋白素肉产品的制备方法、生产的素肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有紧密的纤维组织，口感与真实的肉类高度接近，能够满足素食主义者、减肥人士等人群的需求。

公开(公告)号：CN112868969A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110225550.3

申请日：2021-03-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵怿 ,  张文宽 ,  王世淳 ,  袁兵兵

IPC: A23L2/39 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明涉及饮料加工技术领域，具体为一种功能型复合益生菌固体饮料及制备方法。功能型复合益生菌固体饮料由β‑环糊精，麦芽糊精，可溶性淀粉，苹果酸，柠檬酸，山梨糖醇，麦芽糖醇，异麦芽低聚糖，蓝莓果粉和后生元固体粉末组成；后生元固体粉末包括双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的裂解提取物和代谢产物等，采用喷雾干燥技术制成；原料天然，配方科学，用于生产固体饮料，可直接食用，也可温水冲服，适合多种人群，尤其适用于减肥人群、高血压人群、免疫力低下人群等具有特殊需求人群。通过蓝莓果粉与后生元及其辅料的结合使用，既具有较高的安全性，不需要通过活菌的定植作用发挥功效，而且具有口感清甜、直接、快速地进入人体发挥功效、保护肠道健康，增强免疫力等优点。

公开(公告)号：CN112971032A

公开(公告)日：2021-06-18

申请号：CN202110397557.3

申请日：2021-04-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵怿 ,  袁兵兵 ,  张文宽 ,  王世淳

IPC: A23L11/00 ,  A23L7/17 ,  A23L33/185 ,  A23L33/10 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16 ,  A23L33/135 ,  A23L33/125 ,  A23P30/34

Abstract: 本发明涉及代餐粉加工技术领域，具体为一种益生菌复合营养代餐粉及制备方法。益生菌复合营养代餐粉由红豆粉，糙米粉，燕麦粉，荞麦粉，薏米粉，大豆分离蛋白，脱脂乳粉，复合维生素，复合矿物质，低聚异麦芽糖和后生元固体粉末组成；后生元固体粉末包括婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的裂解提取物和代谢产物等，采用真空冷冻干燥技术制成；原料天然，配方科学，用于生产营养代餐粉，适合多种人群，本发明的益生菌营养代餐粉无其它副作用,可长期食用，具有促进肠道健康、提高机体免疫功能、降低血压等优点。