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发明公开
酶法制取大豆运动多肽的方法无效

公开(公告)号：CN101485383A

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200910071291.2

申请日：2009-01-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 , 江连洲 , 吴琼 , 苏俊烽 , 任为聪 , 赵伟华

IPC: A23J3/16 , A23J3/34 , A23L1/305

Abstract: 本发明提供了酶法制备大豆运动多肽的方法，是一种运用蛋白酶酶解大豆蛋白制备运动多肽的生产工艺。本试验以大豆分离蛋白为原料，采用蛋白酶水解大豆分离蛋白，制备大豆运动多肽。该生产过程包括原料预处理、酶解、超滤分离、干燥。工艺简单，适于工业化生产。产品可直接使用，也可用作食品营养强化剂，在提高食品蛋白质含量的同时，还可以作为运动健康食品、军需食品的配料，为大豆蛋白的深加工开辟了新途径。

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