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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115386115A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211039954.4
申请日：2022-08-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高机械强度大豆分离蛋白复合膜制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高机械强度大豆分离蛋白复合膜制备工艺主要包括：纳米TiO2的超声分散、对蛋白质进行纳米粒子以及加热复合改性处理、干燥成膜等步骤。本发明改善了现有成膜技术的不足，提供一种高机械强度大豆分离蛋白膜制备工艺，解决大豆分离蛋白薄膜机械强度差、阻水性能和透氧性能差等问题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品加工技术领域的应用，本发明大豆分离蛋白复合薄膜产品具有强机械性能、较高的阻水性能和优异的透氧性能等优点，且有利于促进无机纳米材料和大豆加工行业的联合发展，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。
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公开(公告)号：CN115281279A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210941537.2
申请日：2022-08-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高强度豌豆分离蛋白冷凝胶制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高强度冷凝胶制备工艺主要包括：豌豆分离蛋白充分水化溶解、蛋白质溶液的酶修饰改性、先加热后冷却制胶等步骤。本发明改良了现有技术的不足，提供一种高强度豌豆分离蛋白冷凝胶制备工艺，旨在为解决豌豆分离蛋白凝胶性差、不能完全满足市场生产上的加工性能要求的问题；其次为改善不好的凝胶制备工艺所导致的豌豆分离蛋白凝胶产品营养价值流失严重的问题；同时，也为拓宽豌豆分离蛋白在食品领域的应用提供了参考。本发明冷凝胶产品具有高营养，高强度，低致敏，风味佳等优点，有利于促进植物蛋白制品和豌豆加工行业的发展，以期实现豌豆食品加工行业的综合全利用性。
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公开(公告)号：CN115281280A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210941536.8
申请日：2022-08-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高持水性大豆分离蛋白冷凝胶制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高持水性冷凝胶制备工艺主要包括：大豆分离蛋白充分水化溶解、蛋白质溶液的pH改性、酶交联、先加热后冰浴等步骤。本发明改善了现有技术的不足，提供一种高持水性冷凝胶制备工艺，解决大豆分离蛋白凝胶劣变、凝胶产品豆腥味重和营养价值流失严重等问题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品领域的应用，本发明冷凝胶产品具有高营养，高持水，风味好，口感佳等优点，有利于促进植物蛋白制品和大豆加工行业的发展，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。
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公开(公告)号：CN115251230A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210914573.X
申请日：2022-08-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种新型抗冻凝胶制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述新型抗冻凝胶制备工艺主要包括：大豆分离蛋白均质改性、使用TG将混合浆液联结、熟化程序、凝固与蒸煮等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种新型抗冻凝胶制备工艺，解决冷致凝胶产品在储藏期凝胶劣变，保质期短等难题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品领域的应用，本发明新型抗冻凝胶产品具有高持水性、高质构特性、风味好、口感佳等优点，为新型抗冻凝胶实际生产及产业化应用创造了有利条件。
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公开(公告)号：CN115251229A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210914388.0
申请日：2022-08-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高质量冷致凝胶千叶豆腐制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高质量冷致凝胶千叶豆腐制备工艺主要包括：大豆分离蛋白均质改性、混合原料获得浆液、熟化程序、凝固与蒸煮等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高质量冷致凝胶千叶豆腐制备工艺，解决冷致凝胶产品质量参差不齐，现有实验室研究均质技术与实际工厂生产之间利用均质压力不统一，具有相当的差异和脱节等难题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品领域的应用，本发明高质量冷致凝胶千叶豆腐产品具有高持水性、高质构特性、风味好、口感佳等优点，为高质量冷致凝胶千叶豆腐实际生产及产业化应用创造了有利条件。
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