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公开(公告)号：CN118614614A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410723666.3
申请日：2024-06-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于槲皮素包埋的复合乳液的制备方法，该方法通过优化乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种用于槲皮素包埋的复合乳液，经过包埋的槲皮素能够在模拟胃液中被缓释，在模拟肠液中的释放量高达69％，同时被包埋后乳液的抗氧化性也有所提高，说明蛋白‑‑甘草酸复合乳液对槲皮素有明显的保护作用。
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