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公开(公告)号：CN1568717A
公开(公告)日：2005-01-26
申请号：CN03132520.3
申请日：2003-07-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及的是一种低温肉制品复合防腐剂。它由0.1－0.5％的山梨酸钾、3－6％的乳酸钠、0.02－0.08％的乳酸链球菌素和余量的水组成。本发明的产品可以破坏微生物许多重要的酶系、降低产品的水分活性，还可通过影响细胞膜和抑制革兰氏阳性菌的细胞壁的合成来杀死细菌，所以能充分抑制低温肉制品中的腐败菌的生长和繁殖，特别是对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用。使用方便，并且安全可靠。可使低温肉制品的保质期延长2倍，保鲜效果好。
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