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公开(公告)号：CN110531060A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910825809.0
申请日：2019-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: G01N33/53
Abstract: 本发明涉及一种利用靶向定位结合酶水解降低β-乳球蛋白致敏性的方法，属于乳制品加工技术领域。本申请利用分子模拟结合酶水解的方法靶向定位修饰β-乳球蛋白，以降低其致敏性。采用分子对接将β-乳球蛋白与IgG抗体进行对接，之后采用分子动力学优化对接复合物的结构，得到β-乳球蛋白分子的关键抗原表位，采用地衣芽孢杆菌蛋白酶对Gln155关键氨基酸进行靶向修饰，有效降低β-乳球蛋白的抗原活性，实现靶向修饰降低β-乳球蛋白致敏性这一目标。
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