公开(公告)号：CN103583953A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310568405.0

申请日：2013-11-15

Applicant: 上海大学

Inventor： 张娟 ,  刘莹 ,  陈辰 ,  王正武 ,  吕俊

IPC: A23L1/09

CPC classification number: A23L33/21

Abstract: 一种食品技术领域的抗性淀粉/可溶性膳食纤维复合物制备方法，包括如下步骤：将三偏磷酸钠按与淀粉的质量比为1：8～1：10的比例加入到淀粉中，搅拌，混合均匀，装入密封容器中；取可溶性膳食纤维加入蒸馏水中，搅拌，形成可溶性膳食纤维的水溶液，将可溶膳食纤维水溶液按与淀粉的质量比为0.18：1～0.23：1的比例加入到淀粉和三偏磷酸钠的混合物中，混合均匀，密封容器；将装有淀粉和三偏磷酸钠与可溶性膳食纤维的反应混合物的密封容器置于真空干燥箱中，于110℃～120℃反应24～30小时；将反应产物在2℃～4℃下冷却，干燥，粉碎，过筛，得到抗性淀粉/可溶性膳食纤维复合物。本发明的制备方法原料低廉，工艺简单，产品质量高。

公开(公告)号：CN102987183B

公开(公告)日：2014-12-31

申请号：CN201210524171.5

申请日：2012-12-10

Applicant: 上海大学

Inventor： 张娟 ,  崔俊慧 ,  肖琳 ,  王正武

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/09

Abstract: 一种食品技术领域的淀粉-果胶复合物及其制备方法，制备该复合物的方法为：将淀粉按与果胶的质量比为1：0.4～1：0.8的比例加入到水溶液中，充分搅拌，混合均匀后将混合物置于沸水浴中，搅拌，使淀粉充分糊化；加入三偏磷酸钠，用氢氧化钠调节pH值为10～11，在80℃～90℃反应1～2小时；用盐酸调节pH值为6～7，加入8～10倍体积乙醇，静止过夜，收集沉淀，透析，冷冻干燥，得到淀粉-果胶复合物。本发明的制备方法原料低廉，工艺简单，产物中抗性淀粉的含量在62%以上。

公开(公告)号：CN102987183A

公开(公告)日：2013-03-27

申请号：CN201210524171.5

申请日：2012-12-10

Applicant: 上海大学

Inventor： 张娟 ,  崔俊慧 ,  肖琳 ,  王正武

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/09

Abstract: 一种食品技术领域的淀粉-果胶复合物及其制备方法，制备该复合物的方法为：将淀粉按与果胶的质量比为1∶0.4～1∶0.8的比例加入到水溶液中，充分搅拌，混合均匀后将混合物置于沸水浴中，搅拌，使淀粉充分糊化；加入三偏磷酸钠，用氢氧化钠调节pH值为10～11，在80℃～90℃反应1～2小时；用盐酸调节pH值为6～7，加入8～10倍体积乙醇，静止过夜，收集沉淀，透析，冷冻干燥，得到淀粉-果胶复合物。本发明的制备方法原料低廉，工艺简单，产物中抗性淀粉的含量在62%以上。