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公开(公告)号：CN110934254A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201910959366.4
申请日：2019-10-10
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L7/10 , A23L15/00 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L19/12 , A23L21/25 , A23L33/00 , A23C13/00 , A23C15/00
Abstract: 本发明一方面公开了一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，包括以下原料：香芋粉，苹果粉，马铃薯粉，南瓜粉，低筋粉，蛋黄，白砂糖，黄油，奶油，蜂蜜。本发明的另一方面还公开一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料的制备方法：打印材料混合搅拌后，通过胶囊挤压式3D打印设备打印成型，然后将打印产品放入烘箱内烘烤10～25分钟，即为成品。本发明第三方面还公开了一种3D打印果蔬泥食品的制备方法，该方法制得的产品快速成型，质地柔软，可满足不同产品外观形态、口感风味和营养的需求。
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公开(公告)号：CN110846295B
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN201911105102.9
申请日：2019-11-13
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明公开了一种基于功能性纳米磁珠富集马铃薯酯酰基水解酶的方法，涉及蛋白纯化技术领域，该方法包括：从马铃薯淀粉废水中利用酸沉淀法提取粗蛋白、粗蛋白通过阴离子柱除杂并利用功能新纳米磁珠富集马铃薯脂酰基水解酶、洗脱纳米磁珠并纯化即可得到马铃薯脂酰基水解酶活化纳米磁珠、耦合金橙黄网胞盘菌凝集素(AAL凝集素)得到功能性纳米磁珠。通过该方法可有效保留目的蛋白的生物活性，纯度较高，使产品质量得到了进一步保障，此外，本方法节约了富集时间，提高了效率，为后续大规模工艺生产提供了一定的参考。
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公开(公告)号：CN108902891B
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN201810820338.X
申请日：2018-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2‑庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4‑乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2‑辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2‑十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。
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公开(公告)号：CN110055257A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910292940.5
申请日：2019-04-12
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N15/12 , C07K14/435 , C12N15/70 , A23L3/3526 , C12N1/04 , A01N1/02
Abstract: 本发明公开了一种雪蚤抗冻蛋白SF-P的制备方法及应用。所述抗冻肽是通过合成雪蚤抗冻肽基因，构建原核表达载体后表达纯化得到的。首先将人工合成的SF-P编码基因插入到PET28a-sumo载体中，构建所述抗冻肽的表达质粒；将重组质粒转化至大肠杆菌感受态细胞，进行蛋白表达，用亲和层析法对蛋白进行纯化后进行酶切，获得SF-P抗冻肽。大肠杆菌具有遗传稳定性，可以持续分泌表达外源基因，所获重组工程菌株，可以高量、稳定地分泌表达雪蚤抗冻肽SF-P，在抗冻蛋白领域发挥了重要的作用。
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公开(公告)号：CN110846295A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911105102.9
申请日：2019-11-13
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明公开了一种基于功能性纳米磁珠富集马铃薯酯酰基水解酶的方法，涉及蛋白纯化技术领域，该方法包括：从马铃薯淀粉废水中利用酸沉淀法提取粗蛋白、粗蛋白通过阴离子柱除杂并利用功能新纳米磁珠富集马铃薯脂酰基水解酶、洗脱纳米磁珠并纯化即可得到马铃薯脂酰基水解酶活化纳米磁珠、耦合金橙黄网胞盘菌凝集素(AAL凝集素)得到功能性纳米磁珠。通过该方法可有效保留目的蛋白的生物活性，纯度较高，使产品质量得到了进一步保障，此外，本方法节约了富集时间，提高了效率，为后续大规模工艺生产提供了一定的参考。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109198026A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811369124.1
申请日：2018-11-16
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料及其制备方法，按照质量份包括以下组分：紫马铃薯粉15-25份、紫薯粉10-30份、糙米粉7-10份、麦片粉5-15份、燕麦片粉5-15份、核桃粉5-15份、脱脂奶粉3-5份、大豆卵磷脂2-4份、乳化剂0.1-0.4份、柠檬酸钠0.1-0.2份、磷酸三钙0.05-0.1份、二氧化硅0.1-0.2份、植脂末4-5份、白砂糖10-30份、结晶果糖4-6份、木糖醇4-6份、黑胡萝卜提取物0.1-0.5份。本发明制备得到的紫马铃薯复配固体饮料，饮用、携带方便，富含各类维生素、花青素、膳食纤维、微量元素、氨基酸等营养功效成分，并且风味独特，口感细腻，具有较高的营养价值和保健功能。
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公开(公告)号：CN108850181A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810846488.8
申请日：2018-07-27
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 本发明涉及一种功能性紫马铃薯发酵豆奶及其制备方法，发酵豆奶由以下物质发酵制得：紫马铃薯粉0‑15％；白砂糖2‑10％；发酵剂0.1‑0.5％；牛奶0‑45％，豆浆余量，制备时，先按比例将紫马铃薯粉、白砂糖、牛奶和豆浆混合均匀，一定条件下均质，然后高温瞬时杀菌，得到混合奶源；然后将发酵剂接种至混合奶源中搅拌均匀后，经发酵和后发酵，即可得到所述功能性紫马铃薯发酵豆奶。与现有技术相比，本发明产品既含有植物蛋白又含有动物蛋白，营养更丰富均衡，且更易被人体吸收，可改善乳糖不耐受症；产品色泽诱人，花青素含量高，具有抗癌、提高人体免疫力、延缓衰老等功效，且香味醇厚、口感细腻、活菌密度高、酸甜适口，营养均衡全面又健康，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN110055257B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN201910292940.5
申请日：2019-04-12
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N15/12 , C07K14/435 , C12N15/70 , A23L3/3526 , C12N1/04 , A01N1/02
Abstract: 本发明公开了一种雪蚤抗冻蛋白SF‑P的制备方法及应用。所述抗冻肽是通过合成雪蚤抗冻肽基因，构建原核表达载体后表达纯化得到的。首先将人工合成的SF‑P编码基因插入到PET28a‑sumo载体中，构建所述抗冻肽的表达质粒；将重组质粒转化至大肠杆菌感受态细胞，进行蛋白表达，用亲和层析法对蛋白进行纯化后进行酶切，获得SF‑P抗冻肽。大肠杆菌具有遗传稳定性，可以持续分泌表达外源基因，所获重组工程菌株，可以高量、稳定地分泌表达雪蚤抗冻肽SF‑P，在抗冻蛋白领域发挥了重要的作用。
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公开(公告)号：CN109874836A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910236706.0
申请日：2019-03-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明一方面公开了一种中间水分型马铃薯蜂蜜冷冻蛋糕，包括以下质量份数的各种原料：低筋粉220～230份，马铃薯全粉40～50份，蜂蜜135～145份，白砂糖120～140份，鲜鸡蛋230～240份，植物油100～110份，卡拉胶1～2份，单脂肪酸甘油酯1～2份，乳清粉1～2份，胶原肽0.5～1.2份；本发明的另一方面还公开中间水分型马铃薯蜂蜜冷冻蛋糕的生产方式：蛋糕原料混合搅拌后，放入烘箱内烘烤，经冷却、速冻、冻藏后，蛋糕取出解冻即为成品。该成品属于中间水分食品，有效解决了传统蛋糕高热量、不易储藏的问题，同时也开发了一种营养均衡、品质稳定、货架期长适于大规模生产的冷冻蛋糕。
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公开(公告)号：CN108902891A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810820338.X
申请日：2018-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2-庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4-乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2-辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2-十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。
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