公开(公告)号：CN102406188B

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：CN201110135735.1

申请日：2011-05-23

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)

Inventor： 刘良忠 ,  周光朝

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明提供一种以蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法。所述鱼糜食品以新鲜鱼糜为原料，加入大豆分离蛋白、淀粉、蛋清、水分保持剂、蔬菜谷物及杂粮、调味料和冰水，经斩拌，成型；将成型的鱼糜食品裹上面包糠速冻成鱼糜饼，或将成型的鱼糜食品经凝胶化与加热过程，然后冷却速冻加工成鱼糜产品；所述鱼糜食品各种成分的重量百分比分别为：鱼糜30-60％，大豆分离蛋白1-10％、淀粉1-10％、蛋清2-25％、水分保持剂0.1-0.4％、蔬菜谷物及杂粮10-50％、调味料1-8％和冰水5-35％。本发明以鱼糜为原料添加蔬菜杂粮及干果，制造出一种复合鱼糜食品，该鱼糜食品营养丰富，风味口感良好。

公开(公告)号：CN102406188A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110135735.1

申请日：2011-05-23

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)

Inventor： 刘良忠 ,  周光朝

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明提供一种以蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法。所述鱼糜食品以新鲜鱼糜为原料，加入大豆分离蛋白、淀粉、蛋清、水分保持剂、蔬菜谷物及杂粮、调味料和冰水，经斩拌，成型；将成型的鱼糜食品裹上面包糠速冻成鱼糜饼，或将成型的鱼糜食品经凝胶化与加热过程，然后冷却速冻加工成鱼糜产品；所述鱼糜食品各种成分的重量百分比分别为：鱼糜30-60％，大豆分离蛋白1-10％、淀粉1-10％、蛋清2-25％、水分保持剂0.1-0.4％、蔬菜谷物及杂粮10-50％、调味料1-8％和冰水5-35％。本发明以鱼糜为原料添加蔬菜杂粮及干果，制造出一种复合鱼糜食品，该鱼糜食品营养丰富，风味口感良好。

公开(公告)号：CN101735465A

公开(公告)日：2010-06-16

申请号：CN200910273469.1

申请日：2009-12-31

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙) ,  华中农业大学

Inventor： 李斌 ,  李晶 ,  曾士祥

IPC: C08J3/075 ,  C08L51/02 ,  C08F251/00 ,  C08K3/34 ,  C08B37/02

Abstract: 一种多孔性魔芋高吸水性胶粒，其特征在于：将50-150份的魔芋粉以5000-80000份的蒸馏水溶解后，分别加入以氢氧化钠中和的中和度为30％丙烯酸溶液10000份、丙烯酰胺500-2500份、增强剂100-3000份、交联剂2.5-15份、引发剂150-550份，室温下搅拌10-30分钟后，将反应混合液装入可加热的容器中，在容器的顶部或底部，以热源引发反应，待反应开始后关闭热源，至反应完成并冷却到室温后，将凝胶切成均匀大小的片状，置70％(v/v)乙醇中浸泡12-36小时，后用95％(v/v)乙醇脱水，脱水后材料经干燥、粉碎，制备获得多孔性魔芋高吸水性胶粒。

公开(公告)号：CN101735465B

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN200910273469.1

申请日：2009-12-31

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙) ,  华中农业大学

Inventor： 李斌 ,  李晶 ,  曾士祥

IPC: C08J3/075 ,  C08L51/02 ,  C08F251/00 ,  C08K3/34 ,  C08B37/02

Abstract: 一种多孔性魔芋高吸水性胶粒，其特征在于：将50-150份的魔芋粉以5000-80000份的蒸馏水溶解后，分别加入以氢氧化钠中和的中和度为30％丙烯酸溶液10000份、丙烯酰胺500-2500份、增强剂100-3000份、交联剂2.5-15份、引发剂150-550份，室温下搅拌10-30分钟后，将反应混合液装入可加热的容器中，在容器的顶部或底部，以热源引发反应，待反应开始后关闭热源，至反应完成并冷却到室温后，将凝胶切成均匀大小的片状，置70％(v/v)乙醇中浸泡12-36小时，后用95％(v/v)乙醇脱水，脱水后材料经干燥、粉碎，制备获得多孔性魔芋高吸水性胶粒。

公开(公告)号：CN101756081A

公开(公告)日：2010-06-30

申请号：CN200910273470.4

申请日：2009-12-31

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙) ,  华中农业大学

Inventor： 李斌 ,  李晶 ,  曾士祥 ,  闫金娇

IPC: A23L1/0524 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  A23L1/326

Abstract: 一种用于变性鱼糜或肉糜制品的粘结剂，其特征在于以质量份数计，含有10-60份的海藻酸钠，20-80份的非凝胶性多糖，1-6份的不溶性钙盐，5-50份的钙缓释剂，0.1-5份的螯合剂。利用缓释的钙离子促使海藻酸钠及其它共混胶体在与鱼糜或肉糜混均后，缓慢形成连续的热不可逆性凝胶，从而增强性鱼糜或肉糜的凝胶强度，使得部分变性甚至变性的鱼糜或肉糜能够用于鱼(肉)丸、鱼(肉)糕、鱼(肉)肠的制作，降低了上述产品对鱼或肉糜变性度的依赖。本发明具有简单、低成本、口感均匀等优点，具有极广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN102406187A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110133626.6

申请日：2011-05-23

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)

Inventor： 刘良忠 ,  万菡 ,  张龙胜 ,  王梦颖

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明提供一种鱼糜清洁生产方法。所述鱼糜生产方法以新鲜、符合国家标准的鱼类，依次经场地和设备的消毒清洗、宰杀、鱼片清洗、鱼片消毒、采肉、鱼糜清洗、精滤、脱水、包装、金属检测、速冻、冻藏，所述鱼片消毒过程中的消毒剂为食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠或任意几种联合使用。本发明使用食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠中单独一种消毒或任意两种联合消毒，可有效的减少鱼糜半成品中微生物细菌总数和大肠杆菌的数量，有效提高了鱼糜的安全性，对鱼糜的凝胶性、弹性等品质没有不良影响，为鱼糜产品的加工提供了有效地保障，通过添加品质改良剂，提高了鱼糜的品质，延长了鱼糜的保存时间。

公开(公告)号：CN102406187B

公开(公告)日：2013-05-22

申请号：CN201110133626.6

申请日：2011-05-23

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)

Inventor： 刘良忠 ,  万菡 ,  张龙胜 ,  王梦颖

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明提供一种鱼糜清洁生产方法。所述鱼糜生产方法以新鲜、符合国家标准的鱼类，依次经场地和设备的消毒清洗、宰杀、鱼片清洗、鱼片消毒、采肉、鱼糜清洗、精滤、脱水、包装、金属检测、速冻、冻藏，所述鱼片消毒过程中的消毒剂为食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠或任意几种联合使用。本发明使用食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠中单独一种消毒或任意两种联合消毒，可有效的减少鱼糜半成品中微生物细菌总数和大肠杆菌的数量，有效提高了鱼糜的安全性，对鱼糜的凝胶性、弹性等品质没有不良影响，为鱼糜产品的加工提供了有效地保障，通过添加品质改良剂，提高了鱼糜的品质，延长了鱼糜的保存时间。

公开(公告)号：CN202089413U

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN201120168472.X

申请日：2011-05-23

Applicant: 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)

Inventor： 刘良忠 ,  胡皓东 ,  曾凡兵

IPC: B65D77/02 ,  B65D1/36

Abstract: 一种鱼丸组合包装，其特征是：该包装由托盘(4)和密封的外袋(5)组成，所述托盘(4)包括多个相应包装功能的容置槽区，分别是多个容置单个鱼丸(1)的鱼丸槽(1)，以及单个或多个：汤包槽(2)、料包槽(3)的二者之一或组合。本实用新型提供了一种鱼丸制品的大众消费包装，经过冷冻处理的鱼丸制品可以因此适合存放、运输、超市销售，尤其方便家庭直接加热烹调，由于鱼丸制品在有汤料烹调时，产品的风味和口感更佳，因此在包装中加入了汤料和味料容置槽，更利于快速方便的烹调。