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公开(公告)号：CN109645198A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201811487800.5
申请日：2018-12-06
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23G3/48
CPC classification number: A23G3/48 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2250/032 , A23V2250/2104 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的百香果果脯的制备方法，该制备方法包含以下步骤：S1：选取原料并清洗干净；S2：将百香果果实切分，取出果实中的果浆备用；S3：将果皮煮制，将角质层与果皮肉剥离；S4：使用热水将角质层进行煮制，以提取其中的花青素，将煮制后得到的花青素提取液进行浓缩，得到花青素浓缩液；S5：配制渗糖溶液；S6：加热渗糖溶液；S7：将果皮肉与渗糖溶液混合，进行真空渗糖；S8：烘干；S9：放置冷却后，撒上糖粉，得到百香果果脯。该方法在保留百香果风味的同时，充分利用百香果果皮的果胶及花青素等营养物质，使得百香果果皮的综合利用率大大提高。
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公开(公告)号：CN109169883A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811039096.7
申请日：2018-09-06
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及生鲜保鲜领域，具体涉及一种百香果的保鲜方法。本发明百香果的保鲜方法，步骤包括：(1)、预处理；所述预处理包括：果实挑选、整理、清洗；(2)、功能包装。本发明采用“前处理+功能包装袋+保鲜纸”综合保鲜方法，操作方便、安全绿色，保鲜效果好；可以显著抑制果面致病菌的滋生；可以大幅降低其果实内的乙烯含量，延缓百香果的衰老，防止水分过分蒸发而失水皱缩；利于百香果的保鲜。
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公开(公告)号：CN108546654A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810243686.5
申请日：2018-03-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种降酸发酵乳杆菌及其应用。该发酵乳杆菌命名为Lactobacillus fermentum L3，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No：60317。在柠檬酸或苹果酸存在的情况下，本发明菌株对果汁中转化糖的转化利用较弱，不会将果汁中的糖分转化生成乳酸或乙酸。果汁中接种本发明菌株L3后在28-32℃下静置发酵6-8h，果汁中可滴定酸含量下降50％以上，且水果中可转化糖的总含量不会出现明显的下降，同时能较好的保留水果本身的营养成分和感官风味。本发明菌株应用于果汁降酸具有成本低、效果好等优点，应用前景较好。
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公开(公告)号：CN105775413B
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201610348001.4
申请日：2016-05-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种环保即食鲜切果蔬保鲜盒及其保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明提供的环保即食鲜切果蔬保鲜盒包括盒体和盖体(1)，所述盒体包括盒体骨架(3)和包裹在所述盒体骨架外侧的双层围体(5)，所述盒体侧壁设置有硅胶窗(4)；所述盖体上设置有顶部开口(2)，所述顶部开口处设置有垫片，所述垫片内含有乙烯吸收剂；所述双层围体(5)包括内层围体和外层围体，所述内层围体的材料为可降解、高透湿的塑料；所述外层围体的材料为PE保鲜膜；所述内层围体和外层围体之间的填充材料为泡沫。本发明提供的环保即食鲜切果蔬保鲜盒透气透湿性能强、果蔬劣变速度慢，保证了鲜切果蔬的鲜美。
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公开(公告)号：CN107410629A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710277993.0
申请日：2017-04-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种低糖蓝莓果脯加工方法，包括清洗、二氧化碳处理、护色、脉冲真空渗糖、干燥、包装；本发明采用了二氧化碳处理技术和脉冲真空渗糖技术，可以显著缩短蓝莓渗糖及干燥周期，并能很好地保留蓝莓中花青素等有效成分；所得蓝莓外形饱满、颜色鲜亮、口感纯正，并能满足消费者对蓝莓果脯多样化、新型化、健康化的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104489535B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201410711429.1
申请日：2014-12-01
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东宝桑园健康食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种降粘果胚的复合干燥的制备方法，复合干燥的主要过程为：将水果或去壳去核脉冲真空微波干燥结合热风干燥，得水分适中的果胚，然后果胚复水渗透干燥，得降粘果胚；其特征是脉冲微波真空干燥阶段采用间歇干燥，果胚传质快速传热均一，缩短了干燥时间；后阶段渗透干燥的水果胚有较好的机械加工性能，对于大宗荔枝、龙眼等热带亚热带水果传统干燥果胚的降低粘度，机械分切成粒的需求，采用复合干燥实现。果粒广泛添加于果糕、天然健康休闲食品中，且大量果胚可机械加工，节省了人工。
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公开(公告)号：CN107048290A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710159001.4
申请日：2017-03-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种营养果膏的制作方法，包含以下步骤：(1)制备果浆：将鲜龙眼、桑椹等水果果肉打浆并过胶体磨；(2)稀释：将制备的果浆加入纯净水进行按比例稀释；(3)熬制：将稀释后的果浆煮沸后熬制，熬制过程中缓慢通入氧气并搅拌；(4)收膏：将熬制好的果膏趁热灌瓶后密闭贮藏。该方法通过在果膏熬制过程中每小时按果浆体积的一定比例通入氧气来提高果膏的美拉德反应，缩短了传统果膏的熬制时间，提高了营养果膏的功能特性，实现了营养果膏的规模化生产。
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公开(公告)号：CN105685875A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610078668.7
申请日：2016-02-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种低脂低糖焙烤馅料的制备方法，由以下重量份数的各组分配制而成：浓缩2.5倍果浆340～460份，质量百分比80%葡萄糖浆220～320份，砂糖130～200份，植物油80～90，果粉60～80份，聚丙烯酸钠溶液20～30份，分子蒸馏单甘酯20～25份。本发明在传统馅料加工的方法上用果粉果浆来降低产品的热量，果味馅料具备低糖低脂、营养高、风味浓郁等特点，克服了一般馅料高油高糖、营养低等不足，满足人们生活水平的提高，对天然健康休闲食品的关注。
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公开(公告)号：CN105685340A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610080124.4
申请日：2016-02-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23G3/02 , A23G3/48 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种果脯的高效渗透脱水方法，该方法包括以下步骤：1）对水果原料进行前处理；2）配备渗透液；3）将水果原料和渗透液加入超声设备进行超声处理；4）将步骤3）的物料加入真空渗透装置，抽真空，进行真空处理，再进行常压渗透。本发明的处理方法均为物理方法，基本不会改变食品中化学成分的结构，避免了果肉营养成分的损失，提高了果脯产品的品质，产品安全可靠。本发明的方法脱水效率高、能耗小、处理时间短、设备简单、易于操作、设备易清洗。
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公开(公告)号：CN105639371A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201510972098.1
申请日：2015-12-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓醋饮料的生产方法，蓝莓经榨汁后得到蓝莓汁，蓝莓经发酵后得到蓝莓酒，调节蓝莓酒酒度到4.5-5%，添加泛酸钙0.4-0.5mg/L，酵母膏0.8-1g/L，醋酸钠0.6-0.8g/L，硫酸镁0.5-0.7g/L。接种醋酸菌经逐级放大发酵得到水果原醋后，经澄清调配可得到风味独特的蓝莓醋饮料产品。
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