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公开(公告)号：CN1706256A
公开(公告)日：2005-12-14
申请号：CN200410070189.8
申请日：2004-08-06
Applicant: 内蒙古草原兴发股份有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷却肉的生物保鲜方法，包括将新屠宰的畜肉胴体进行表面清洗、低温排酸、包装和低温保鲜等步骤，其特征在于：将经过低温排酸处理的畜肉胴体，用清酒乳杆菌L.S－MA3－10(Lactobacillus sake)CGMCC No.0690进行处理。该方法利用优势菌的作用以及低pH值和产生的细菌素，可以有效地抑制腐败微生物的繁殖，采用多种保鲜技术组合，严格控制了生产贮藏过程中各环节腐败微生物的繁殖，能够延长产品的货架期，提高了产品的卫生安全性，符合GMP、HACCP等质量控制管理体系要求。
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公开(公告)号：CN108813454B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN201810514943.4
申请日：2018-05-25
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公布了提供一种槟榔烟果的干制方法，包括如下步骤：选果、漂烫、干燥预备、加料、三段烟熏干燥、冷却包装等步骤。本发明的目的是，提供一种槟榔青果的干制方法，使果体表面纵向纹路清晰，确保产品质量稳定；通过高湿度的控制，降低槟榔的干燥速度，目的是降低水分由槟榔内部向表面传递过程中的内应力，减弱槟榔表面向外膨胀的趋势，从而获得清晰的纵向纹路；利用熏烟在接近饱和湿度的条件下容易在槟榔果表面冷凝成液体，形成烟熏液，烟熏液中的化学组分通过液态扩散进入槟榔果内部，赋予烟果特有的风味。
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公开(公告)号：CN106381274B
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201610769006.4
申请日：2016-08-30
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L13/20 , A23L13/40 , A23L33/135 , C12R1/44
Abstract: 本发明公开了一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法，该巴氏葡萄球菌为巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12051。本发明的发酵酱卤猪蹄通过巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri）发酵后，腌制得到。本发明发酵酱卤猪蹄具有胆固醇含量低、成品出品率高、含盐量低等优点，且具有特殊发酵风味，解决了传统酱卤猪蹄加工工艺不能有效降低胆固醇含量，且成品出品率低，食盐含量高等问题。
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公开(公告)号：CN107307315B
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201611239373.X
申请日：2016-12-28
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法，其中鸵鸟肉即食风味制品包括鸵鸟肉，鸵鸟肉经过生物去腥处理，生物去腥处理的步骤为：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法包括以下步骤：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉；将预处理后的鸵鸟肉进行腌制、酱卤得到酱卤鸵鸟肉；将酱卤鸵鸟肉烘烤后包装杀菌，完成鸵鸟肉即食风味制品的制备。本发明的鸵鸟肉即食风味制品具有色泽鲜亮，味道鲜美，口感劲道、富有弹性和咀嚼性能等优势。
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公开(公告)号：CN106889488B
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201611239113.2
申请日：2016-12-28
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L5/41 , A23B4/005 , A23B4/20 , A23B4/24
Abstract: 本发明公开了一种风味鸵鸟肉饼及其制备方法，其中风味鸵鸟肉饼包括鸵鸟肉和肥膘，所述鸵鸟肉和肥膘的质量比为9∶1，鸵鸟肉经过生物去腥处理：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法为：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉；将预处理后的鸵鸟肉与肥膘按照质量比为9∶1混合；将鸵鸟肉和肥膘的混合物进行腌制后，斩拌成肉糜；在肉糜中加入调味料制成肉饼、包装、蒸熟杀菌得到风味鸵鸟肉饼。本发明利用汉逊德巴利酵母和清酒乳杆菌对鸵鸟肉进行生物去腥，制备的风味鸵鸟肉饼色泽鲜亮，味道鲜美，口感酥嫩、富有弹性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108670961A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810538728.8
申请日：2018-05-30
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A61K31/045 , A61K49/00
CPC classification number: A61K31/045 , A61K49/0008
Abstract: 一种快速筛选解酒植物的秀丽隐杆线虫醉酒模型建立方法，是以野生型秀丽隐杆线虫为基础，液体培养至2000‑2500虫/mL，待秀丽隐杆线虫生长至刚进入成虫期时，于虫液中加入酒精溶液至酒精溶液体积终浓度为1％‑5％，干预24h，此时，秀丽隐杆线虫表现为醉酒状态。应用时，直接将药食两用植物的水提取物加入至该醉酒模型中对线虫的各项指标进行检测对比。本方法采用模式生物秀丽隐杆线虫用于评价，方便易得，能有效降低试验成本；秀丽隐杆线虫生长周期短，短时间内能大量繁殖得到成千上万条线虫用于试验，能保证样本量足够的多，减少试验误差，保证评价结果的准确性；可开展高通量筛选试验，高效得出试验结果，试验周期大大缩短。
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公开(公告)号：CN108392510A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810538957.X
申请日：2018-05-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种玛咖水提取物在缓解酒精引起的运动障碍中的应用，通过以野生型秀丽隐杆线虫为建模基础建立醉酒模型，醉酒模型中的线虫反映出明显的运动障碍，而多巴胺神经递质的传导与线虫运动相关，因此测定在酒精引起的运动障碍中α-突触核蛋白的表达情况及多巴胺神经元表达量，可反映出药物在酒精引起的运动障碍中对多巴胺神经元的影响。玛咖水提取物水溶液以5-15mg/ml的体积终浓度加入到醉酒模型中时，线虫α-突触核蛋白平均荧光强度大为提高，较少有聚集情况，多巴胺神经元平均荧光强度大为提高，轮廓较清晰，表明，玛咖水提取物能有效缓解由于酒精引起的运动障碍，且对与运动相关的多巴胺神经元有保护作用，能减轻多巴胺神经元的损伤。
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公开(公告)号：CN104970086B
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201510410131.1
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了种生物保鲜剂,包括3wt%~7wt%鼠李糖乳杆菌菌液、0.2wt%~0.6wt%苹果酸、2wt%~4wt%食用酒精和余量的水;其制备方法为:将鼠李糖乳杆菌菌液、苹果酸、食用酒精和水混合,调节pH为3.4~4.2得到混合溶液;将混合溶液进行离心处理,取上清液,在0℃~4℃下贮藏,完成所述生物保鲜剂的制备。本发明的生物保鲜剂保鲜时间长、品质控制好、对人体无任何副作用、具有光谱抑菌作用的生物保鲜剂,可应用于发酵肉制品的保藏。
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公开(公告)号：CN107594416A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201711046078.7
申请日：2017-10-31
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵槟榔的加工方法，该加工方法包括将槟榔深加工中经发籽和清洗后的槟榔置于含复合微生物的发酵液中进行搅拌发酵，得到发酵槟榔；复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌，经发籽和清洗后的槟榔与含复合微生物的发酵液的质量比为25～100∶100，搅拌的速度为10rpm～80rpm，发酵的温度为25℃～40℃，发酵的时间为6h～24h。本发明的加工方法具有可改变原始口腔菌群、改善肠道微生物菌群、降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期等优点。
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公开(公告)号：CN107307315A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201611239373.X
申请日：2016-12-28
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法，其中鸵鸟肉即食风味制品包括鸵鸟肉，鸵鸟肉经过生物去腥处理，生物去腥处理的步骤为：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法包括以下步骤：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉；将预处理后的鸵鸟肉进行腌制、酱卤得到酱卤鸵鸟肉；将酱卤鸵鸟肉烘烤后包装杀菌，完成鸵鸟肉即食风味制品的制备。本发明的鸵鸟肉即食风味制品具有色泽鲜亮，味道鲜美，口感劲道、富有弹性和咀嚼性能等优势。
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