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公开(公告)号：CN111004752B
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN201911395604.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用。本发明的植物乳杆菌XH‑1，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年8月16日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC NO.18390。本发明的耐乙醇植物乳杆菌，其酒精的耐受度可达到17％(V/V)，并且具有高产γ‑氨基丁酸的特性，在MRS培养基中产γ‑氨基丁酸的能力达到170g/l，并将其应用于酒类和醋类酿造生产。该菌株能在酒类和醋类酿造的高浓度乙醇环境下正常生长繁殖并高产γ‑氨基丁酸，生产过程可控，操作简单、方便；并且提高成品酒和醋中乳酸、乳酸乙酯和苯乙醇的含量，可大大提高成品酒和醋的感官品质。
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公开(公告)号：CN113519831A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110800054.6
申请日：2021-07-13
Applicant: 江南大学 , 安徽养生天下生物科技有限公司
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种水果酵素及其制备方法。本发明采用乌梅果肉，利用酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、醋酸菌对乌梅进行协同发酵。酵母菌利用自身酶系统将乌梅中的糖水解成单糖，并加入乳酸菌与酵母菌协同发酵，能够对单糖有更加充分的利用，产生乳酸并分泌具有杀菌功能的乳酸菌素来抑制有害菌的生长，同时，乳酸菌本身所产生的酸性代谢产物，维持了酒精发酵环境的偏酸性。在醋酸发酵过程中添加了芽孢杆菌，芽孢杆菌发酵后产生更多酚类物质，增强发酵液抗氧化活性。同时也添加了乳酸菌，乳酸菌的对乌梅进一步发酵，为发酵微生物提供生长繁殖可利用的必需氨基酸和各种维生素，促进发酵微生物的生长与繁殖，也能提高发酵酶系对乌梅的发酵能力。
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公开(公告)号：CN110903943B
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN201911395528.2
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种固态发酵柿饼醋及其制备方法。本发明通过用果胶酶和纤维素酶处理柿饼，使柿饼中以结合态存在的营养成分游离出来，提高柿饼醋的营养价值，并提高原料利用率。原料酶解后，添加药食用真菌，增加了多糖含量以及腺苷含量，提升醋的营养成分。在酒精发酵阶段除了添加酵母外还添加了曲粉，增加了酒精发酵阶段的微生物多样性，丰富了柿饼酒醪的口感与风味，进而提升柿饼醋的风味口感。本发明的固态发酵柿饼醋的香气且水果香突出、酸味柔和绵长；此外还富含生物活性多糖、腺苷及多种微量元素和维生素，具有调节免疫、改善肾功能、抗疲劳、清热润肺、健脾化痰、降血压等功效。
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公开(公告)号：CN113203803A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110348728.3
申请日：2021-03-31
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学 , 泸州老窖股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种多元线性逐步回归鉴别白酒储存时间的方法，属于生物信息技术领域。本发明为了能够简单、实用、快速的判别白酒储存时间，提供了一种多元线性逐步回归鉴别白酒储存时间的方法，其采用GC‑MS获取不同储存时间白酒的挥发性风味成分指纹图谱，利用白酒挥发性成分指纹图谱作为数据基础，采用多元线性逐步回归思想建立数学模型，通过拟合线性回归方程对不同白酒的储存时间进行鉴别。本发明能够较好的进行白酒储存时间鉴定，判别准确度基本达到80％以上，具有速度快、自动化程度高、准确度高等优点。
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公开(公告)号：CN109486845B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201811549261.3
申请日：2018-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种精准调控谷氨酸棒杆菌基因表达的方法，属于合成生物技术领域。本发明标准化的最简启动子与RBS文库，使针对目标基因表达量的调控的改造工作大幅缩短，省去了内源启动子或RBS的筛选和强度表征环节，平均一个目标基因的改造周期可以由之前的30‑40天缩短为10天以内。所述调控方法的强度跨度较单一元件高一百倍以上，由此可实现对代谢途径的大幅度调控及生物系统的功能优化。较以往的粗线条的上调或下调基因表达量的方法，本发明中的利用标准元件组合调控的方法可以更加精准、定量的调控目的基因。使代谢途径得到进行更加精准的调控，尤其是分支点处的流量调节，可提高目标产物产量，同时防止某些基因过度表达给细胞带来的代谢负担。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112011419A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010817031.1
申请日：2020-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含产己酸菌营养液及其制备方法和应用，通过先活化后富集的两段式发酵，实现了在短时间内制备富含己酸菌和高产己酸的多菌种复合菌液，为改善白酒品质提供了一种新策略。将上述富含产己酸菌液用于人工窖泥老熟，可以减少老窖泥的使用量或代替老窖泥，实现新窖泥中产己酸菌在短期内大量富集，同时丰富其它有益菌(如梭菌)的组成，说明该方法能够保持窖泥群落中功能菌群的物种和代谢途径的多样性，增加这一人工富集群落在实际应用中的群落结构的稳定性。将上述富含产己酸菌液用于白酒酿造，可以提高白酒中酸类和酯类物质含量，尤其是己酸和己酸乙酯，显著改善白酒的风味品质，特别是有助于提高新窖池的优级酒产率。
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公开(公告)号：CN108220176B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201810091278.2
申请日：2018-01-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酿酒酵母工程菌株发酵生产葡萄糖二酸的方法，属于生物工程技术领域。本发明通过以在酿酒酵母基因组中多拷贝存在的Delta位点作为外源基因模块整合位点，实现外源基因模块一次整合达到多拷贝表达的目的。本发明通过整合表达的方式使经过整合基因组Delta位点后的基因工程菌，传代20次，在相同的发酵条件下葡萄糖二酸的产量仍为3.8g/L，对于葡萄糖二酸的工业化生产具有重要的应用意义。
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公开(公告)号：CN106834200B
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201710117371.1
申请日：2017-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高大肠杆菌中己二酸产量的方法，属于生物工程领域。本发明是以敲除了atoB基因的大肠杆菌BL21(DE3)为宿主，分模块过量表达β‑酮硫解酶基因、3‑羟酰基‑辅酶A脱氢酶基因、3‑羟基己二酰脱氢酶基因、5‑羧基‑2‑戊烯酰辅酶A还原酶基因、己二酰辅酶A，己二酸的产量可达到25.57g/L。此重组菌还可进行循环发酵，最终经过十次循环，己二酸产量累积量达18.94g/L；这对于工业上连续化的大生产有着重要作用，可以减少菌体生长时间，直接利用循环菌体发酵省时，快速，节约成本。
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公开(公告)号：CN106011185B
公开(公告)日：2019-12-17
申请号：CN201610480579.5
申请日：2016-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无基因敲除提高大肠杆菌中乙醇酸产率的方法，其特征在于：包括，构建重组质粒，获得重组大肠杆菌，配制培养基，制备种子液，发酵。与前期已报道的生物法合成乙醇酸相比，本发明中所提到的乙醇酸发酵技术方案在没有敲除大肠杆菌BL21(DE3)中任何基因的情况下提高了乙醇酸的产量及产率。以葡萄糖为唯一碳源，GL1、GL3、GL2摇瓶发酵产率分别为0.109g/g，0.155g/g，0.248g/g，通过发酵条件优化，GL2上罐发酵时产量达到4.275g/L，产率为0.427g/g。
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公开(公告)号：CN110079433A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910352472.6
申请日：2019-04-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种多菌种发酵生产的富含乙偶姻和乳酸的多菌种液态发酵食醋，在其酿造过程中，首先将大米或糯米进行浸泡、蒸煮，加水后添加液化酶和糖化酶制得糖化液，接种酿酒酵母发酵制得酒醪；将麸皮与水混合后，过滤制得麸皮浸出液，接种瑞士乳杆菌制得乳酸发酵液；然后将酒醪和乳酸发酵液混合，接种巴斯德醋酸菌和葡糖醋杆菌进行醋酸发酵得到富含乙偶姻的醋液；随后补加蔗糖，并接种耐酸发酵乳杆菌厌氧发酵制得富含乙偶姻和乳酸的液态发酵食醋。其中，乳酸含量的提高可以增强食醋柔和感，减少刺激感；在陈放阶段，乙偶姻能与麸皮浸出液中的游离氨基酸反应生成川芎嗪，不仅具有焙烤坚果的香气，还具有保护心脑血管、抗氧化、软化血管等保健效果；此外，麸皮浸出液中的游离氨基酸有助于增强液态食醋的鲜味。
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