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公开(公告)号：CN103476263A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201280006703.4
申请日：2012-01-27
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A21C11/10
CPC classification number: A21C11/10 , B26D1/40 , B26D1/62 , B26D7/0625 , Y10T83/04 , Y10T83/9372
Abstract: 一种方便面制造中使用的切割糊化面条束（N）的面条束切割装置（10），其设置有：用于传送至少一束（B）糊化面条束（N）的传输机（2）；和设置在传输机(2)上方旨在将沿着基本水平地于传输机（2）上传输的至少一束（B）糊化面条束(N)切割成预定长度的旋转式切割机(1)。该旋转式切割机（1）设置有与转动轴并排且围绕旋转轴（13）在径向上延伸的多个刀片（11），多个刀片（11）在周向方向上彼此相隔预定的间隔。
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公开(公告)号：CN102083319A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200980100582.8
申请日：2009-10-09
Applicant: 日清食品控股株式会社 , 株式会社金子制作所
IPC: A21C11/24
CPC classification number: A21C11/24 , A21C11/00 , Y10T83/2146 , Y10T83/2166
Abstract: 本发明的面条切成装置包含：一对切刀滚子(4、4’、18、18’、44、44’、58、58’)，设有二等级以上的深度、交替或顺序配列地形成的多条环状槽部(19、19’、20、20’、41、42、43、60、61、62)；面条剥离板(6、6’、21、21’、49、49’、59、59’)，具有设在板体的一方的长边上、与上述多个环状槽部各个嵌合的梳齿状剥离齿(22、23、41、42、43、46、47、48、60、61、62)；引导部(7、9)，移送从上述切刀滚子剥离垂下的上述多根面条；以及输送机(8)，输送上述多根面条；上述多个剥离齿各个设有齿尖部，多个齿尖部在上述切刀滚子的周向的前位置及后位置，与上述多个环状槽部嵌合。
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公开(公告)号：CN116113332A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202180063063.X
申请日：2021-09-24
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明的课题在于，提供一种干燥水产肉泥制品，其在能够通过热水冲泡等复原的速食食品等中使用，复原后的形状发生弯曲，像将水产物直接干燥而得的干燥水产物那样。利用如下的干燥水产肉泥制品来解决，其特征在于，具有外层坯料和内层坯料的双层结构，弯曲率为20％以上。作为该干燥水产肉泥制品的制造方法，通过如下操作来制造，即，制作将水分高于外层坯料的内层坯料的外周用外层坯料覆盖的双层坯料，加热后进行切割、热风干燥，由此利用干燥时的收缩差使双层坯料弯曲。
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公开(公告)号：CN108135232B
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN201780003241.3
申请日：2017-02-15
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
Abstract: 本发明的目的是提供比平常的油炸面降低了油脂含量的即食油炸面的制造方法。本发明的油炸面的制造方法是通过在用多个压延辊进行的面条压延中，至少1个压延辊使用比一般更大型的直径400mm以上的大径辊，从而降低油炸面的油脂含量。并且，通过在减压下以挤制制作面条，提高用大径辊压缩的面条的压缩率，从而可进一步谋求油脂含量的降低。
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公开(公告)号：CN110338380A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910490586.7
申请日：2013-11-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L19/18
Abstract: 本发明提供非油炸薯片及其制造方法，薯片的制造方法包含：对切片的马铃薯给予水分的同时，喷吹120℃以上160℃以下且风速40m／s以上的气流15秒～120秒而加热的第一加热工序；在该第一加热工序后，不给予水分、或将给予的水分的量减少，喷吹180℃以上250℃以下且风速40m／s以上的气流60秒～5分钟而加热的第二加热工序；以及在所述第二加热工序之前的阶段，使油脂附着于切片马铃薯的工序；所述第二加热工序与所述第一加热工序相比提高温度而施行。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105658085B
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201480057830.6
申请日：2014-10-23
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明提供在加工米饭的制造中米饭的松散性和口感均优异、并且对工序和品质的稳定化有用的制造方法。其为在加工米饭制造的煮饭工序中通过使用最佳作用温度不同的2种以上的淀粉酶来改善米饭的松散性和口感的加工米饭的制造方法。优选为伴有使用1种以上的最佳作用温度为60～100℃的耐热性淀粉酶和1种以上的最佳作用温度为30～60℃的淀粉酶的煮饭工序的加工米饭的制造方法。
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公开(公告)号：CN110178025A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201880006848.1
申请日：2018-01-31
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及一种判别试样中的谷氨酸的来源的方法，更广义而言，涉及一种判别氨基酸的来源的方法。本发明利用元素分析仪－稳定同位素比质谱仪(EA-IRMS)测定谷氨酸(氨基酸)的δ13C，并且利用气相色谱－稳定同位素比质谱仪(GC-IRMS)测定δ15N，由此能够实现与以往的方法相比准确度格外高的稳定同位素比的测定。另外，通过比较来源明确的谷氨酸(氨基酸)的稳定同位素比与来源不明确的谷氨酸(氨基酸)的稳定同位素比，能够判别谷氨酸(氨基酸)的来源。
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公开(公告)号：CN108777985A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201780012103.1
申请日：2017-02-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种比起通常的油炸面更抑制膨化、具有带密度感的口感且透明感高的即食油炸面的制造方法。在即食油炸面的制造方法中，由向1kg的主原料粉添加20～60ml的液体状的食用油脂并混捏而成的面坯制作面带，在将所述面带压延三次以内至规定的面厚之后，通过切刀将压延后的面带切成面条，在蒸煮后进行油炸干燥，从而制造出具有比通常的油炸面更有密度感的口感且透明感高的即食油炸面。另外，面带的压延次数更优选为两次以下，液体状的食用油脂的添加量更优选为30～50ml。
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公开(公告)号：CN105639710B
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201610016529.1
申请日：2011-12-21
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及挤制面用模件及其制造方法以及挤制面的制造方法。本发明的目的在于获得能够水煮时间快或复原性良好、且食用时没有不适感的食感的挤制面，上述挤制面在长度方向上具有贯通的孔(2)，该孔(2)在水煮或热水冲泡时闭合或缩小，面(1)的横截面上的上述孔(2)的形状为，具有从面(1)的横截面的中心向直径外方向延伸、且以上述横截面的中心为基准形成为旋转对称的多个槽部(22)。
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公开(公告)号：CN108135231A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201780003239.6
申请日：2017-02-22
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中，除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油，其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外，进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此，防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形，可提高油炸效率或生产效率。此外，可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13％以下。
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