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公开(公告)号：CN1239082C
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：CN200310106326.4
申请日：2003-11-19
Applicant: 南京农业大学
IPC: A22C9/00
Abstract: 本发明公开了一种干腌火腿辊揉腌制机的空间仿形辊揉压辊机构，其特征包括固定导杆(3)、滑块(4)、回转副联接块(5)、连接杆(6)、压辊连杆轴(7)，滑块(4)套装在固定导杆(3)上，连接杆(6)通过回转副联接块(5)与滑块(4)相连，连接杆(6)与压辊连杆轴(7)铰接；连杆轴(7)上套有压辊(8)。工作时，空间仿形辊揉压辊机构在弹簧和自重作用下与输送带下方的凸轮作同步振动，使腌制猪腿受到上下二面的振动辊揉。通过滑块导杆和空间连杆机构的组合，可适应腌制猪腿连续间断进入辊揉状态时的对辊揉压辊的高度变化和运动方向的作用力，同时多自由度连杆机构可使辊揉仿形压辊对猪腿仿形地振动辊揉，加速猪腿表层盐份和内部水分传质渗透速度，提高腌制工作效率。
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公开(公告)号：CN1605259A
公开(公告)日：2005-04-13
申请号：CN200410009882.4
申请日：2004-11-26
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/023
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 本发明涉及干腌火腿发酵成熟工艺，包括低温脱水、中温发酵和高温成熟三个阶段：干腌猪腿经浸洗冲淋、表面风干后进入发酵成熟工艺，在10－16℃、60－80％RH条件下低温脱水3－10天；中温发酵时间为30－60天，温度从15℃上升到30℃，控制湿度、新风量的变化，高温成熟的温度范围为30－40℃，时间为30－50天，新风量从40－50％逐渐增加到60－80％；发酵成熟工艺过程中每天温度晚上降低3－6℃并维持低温6－10小时。本发明大大缩短工艺时间、提高生产效率，突破传统工艺生产的季节性限制，避免了因异常气候对干腌火腿风味品质影响；符合现代食品安全质量控制及GMP要求，为传统干腌火腿规模化生产提供了良好的现代工艺技术条件。
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公开(公告)号：CN115644182B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202211127952.0
申请日：2022-09-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用，属于纳米材料技术领域。该方法以自荧光介孔二氧化硅纳米颗粒为载药载体，孔道内负载D‑半胱氨酸，表面修饰聚乙烯亚胺，制备成自发荧光、pH响应及广谱抗菌的功能化纳米材料。本发明具有以下优点：荧光长效，良好的pH响应性能：抗菌效果显著且具有广谱抗菌性。
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公开(公告)号：CN117296908A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311390985.9
申请日：2023-10-25
Applicant: 荣成泰祥食品股份有限公司 , 南京农业大学 , 烟台大学
Abstract: 本发明属于食品杀菌保鲜技术领域，具体涉及一种生鲜鱼肉低温等离子体冷杀菌保鲜方法。该冷杀菌保鲜方法包括：(1)将生鲜鱼肉置于温度为10～20℃的等离子体活化水中浸泡10～30min进行清洗杀菌，杀菌后沥干并放入包装盒中密封包装；(2)进行DBD低温等离子体冷杀菌处理。该方法可显著减少生鲜鱼肉中的菌落总数、有效保持产品的生鲜感官品质，抑制生鲜鱼肉产品物流过程的腐败变质，延长货架期。
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公开(公告)号：CN114747619A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210551077.2
申请日：2022-05-18
Applicant: 苏州屹润食品科技有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明杂粮中黄曲霉低温等离子冷杀菌及其霉素降解方法，采用不同低温等离子体处理组合方式对杂粮中黄曲霉冷杀菌，同时达到毒素降解的效果。具体方式为高压电场介质阻挡低温等离子体、低温等离子体融合紫外气流消杀、高压脉冲电场低温等离子体冷杀菌联合对杂粮消杀处理。其中，高压电场介质阻挡低温等离子体激发条件为电压强度40～70kV/cm、频率50～90Hz，低温等离子体融合紫外气流消杀装置处理条件为低温等离子体功率密度0.5～2.5W/cm2、低温等离子体频率6～10kHz、紫外功率密度0.25～0.85W/cm2、气流量6m3/min，高压脉冲电场低温等离子体发生器的电压强度10～20kV/cm、脉冲频率为200～300Hz、功率密度为2.0～4.0W/cm2。本发明的方法处理时间2.5±0.5min对玉米中黄曲霉的消杀达到99.70±0.05％，同时黄曲霉毒素降解率达到72.98±0.11％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112889840B
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202110054336.6
申请日：2021-01-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种手性半胱氨酸纳米自组装抗菌材料及其制备方法和应用，属于纳米材料技术领域。该方法以纳米金为核心，以少量巯基聚乙二醇为稳定剂，采用分次添加的方式将半胱氨酸通过Au‑S键固定在纳米金表面，制备手性半胱氨酸纳米自组装抗菌材料。本发明方法能显著提高纳米金及单纯半胱氨酸的稳定性，并对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌表现出广谱抗菌性。
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公开(公告)号：CN109387500A
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201811148651.X
申请日：2018-09-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/65
CPC classification number: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种基于磁氧化石墨烯复合金星@金-银合金纳米颗粒对大肠杆菌进行检测的方法，属于食品安全检测技术领域。首先分别制备磁氧化石墨烯纳米材料及4-ATP标记的金星@金-银合金拉曼基底材料，并在其表面分别修饰目标菌的核酸适配体，当有目标菌存在时，金星@金-银合金纳米颗粒通过表面核酸适配体与目标菌的结合被固定在磁氧化石墨烯纳米材料上。通过磁分离去除未固定的金星@金-银合金纳米颗粒。利用拉曼光谱仪扫描，建立致病菌浓度与4-ATP拉曼信号强度的线性关系，实现大肠杆菌的定量检测。本发明实现了致病微生物的快速、高灵敏检测。本发明为食品、环境中有害微生物的快速检测提供了一种有效的方法。
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公开(公告)号：CN105817642B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201610244061.1
申请日：2016-04-19
Applicant: 南京农业大学 , 常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有高效抑菌性能的Au/Ag核壳纳米材料及其制备方法，属于纳米材料技术领域。该方法利用纳米银原位生长法，制备以金纳米颗粒为核，银纳米颗粒为壳的Au/Ag核壳纳米材料，通过对纳米材料表面修饰十二烷基磺酸钠，制备得到具有高抑菌性能的Au/Ag核壳纳米材料。与单纯的金、银纳米颗粒相比，本发明具有以下优点：1)仅需要少量的浓度，即可对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌产生强烈的杀菌效果，具有广谱杀菌性；2)通过修饰十二烷基磺酸钠，能有效提高纳米材料的抑菌性，降低其毒性；3)分散性好，化学性质稳定，可长时间保存。该纳米材料具有非常广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN104807791B
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201510188363.7
申请日：2015-04-20
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于分析化学领域，涉及一种基于量子点‑金纳米组装超结构对双酚A进行检测的方法。首先分别制备了荧光量子点及金纳米颗粒，通过在纳米材料表面修饰DNA，并以DNA分子为模板制备量子点‑金可控纳米组装超结构，利用双酚A与量子点表面修饰的核酸适配体的特异性识别，使得量子点从组装体中解离，通过体系中荧光强度的变化对双酚A浓度进行检测，双酚A的检测线为1.64pg/mL，线性范围为1‑500pg/mL。本发明方法能特异性地对双酚A进行快速、高灵敏检测，为食品包装材料中有害物的痕量检测提供了一种有效的方法。
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公开(公告)号：CN104384523B
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201410491748.6
申请日：2014-09-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于纳米材料与光学领域，提供一种以DNA骨架为模板的三维手性银纳米材料的制备方法，该方法以DNA骨架为模板吸附银纳米离子，通过还原剂将银纳米离子还原为银纳米颗粒。具体包括如下步骤：1)DNA三维空间骨架的制备；2)DNA骨架吸附银纳米离子；3)超滤去除未吸附的银纳米离子；4)还原剂还原银纳米颗粒。解决现有技术中利用手性分子制备的手性纳米材料出现组装产率低、组装体结构不均一等问题，提供一种以DNA骨架为模板的三维手性银纳米材料的制备方法。该方法通过调节体系中银纳米离子和还原剂的浓度可有效控制银纳米颗粒的生长尺寸，透射电镜结果显示四个银纳米颗粒呈螺旋状排列从而解释了其手性信号的来源。
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