公开(公告)号：CN100417339C

公开(公告)日：2008-09-10

申请号：CN200510031840.5

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 熊兴耀 ,  谭兴和 ,  吴卫国 ,  张喻 ,  刘明月

IPC: A23L1/216 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明公开了一种非油炸型速冻马铃薯的加工方法，将马铃薯经筛选、清洗后，进行去皮、清水漂洗、清水浸泡，再进行整理、分级，高温高压热处理后，用冷却水迅速冷却、沥水，使马铃薯快速冻结，最后称重、包装、冻藏。该非油炸型速冻马铃薯的加工方法，简化工艺，降低成本，减少马铃薯内部褐变和营养成分的损失，同时延长速冻马铃薯的保藏期限。

公开(公告)号：CN1891081A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031837.3

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  熊兴耀 ,  谭兴和 ,  吴卫国 ,  黄玉林 ,  谭欢

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，该马铃薯淀粉虾片由马铃薯淀粉、调味料、虾仁、增稠剂、乳化剂与水经煮糊、混合搅拌、成型、蒸煮、老化、切片、干燥包装、油炸成成品虾片。本发明利用加工油炸薯片、薯条时产生的边角余料提取淀粉，加工成虾片，既可提高马铃薯原料的利用率，降低成本，又可减少环境污染。且该马铃薯淀粉虾片，半成品透明度高，成品风味独特，含油量低。