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公开(公告)号：CN112354651A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202011281465.0
申请日：2020-11-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和方法。所述设备包括高速切割粉碎机和高压射流磨两部分，所述高速切割粉碎机包括二级串联粉碎磨，高压射流磨具有筛网和特殊结构的微流道喷嘴。前端处理采用高速切割型粉碎机可直接对干物料进行干湿结合的二级串联粉碎，粉碎效果高于现有的粗磨设备，筛网保护装置有效防止大颗粒物质进入喷嘴，高压射流磨的微孔流道内径大于现有的动态高压微射流设备，防止因流道内径过小而导致的微孔流道堵塞，在喷嘴内特殊设计的微孔流道中形成高速射流，相互碰撞剪切达到超微粉碎的效果。本专利的高压射流磨设备处理能力远大于动态高压微射流设备。
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公开(公告)号：CN105249216B
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201510670005.X
申请日：2015-10-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种南昌炒粉的制备方法，利用双螺杆挤压技术、在线老化、复蒸后加入液体调味包、固体调料包翻炒制备南昌炒粉。液体调味包包括：橄榄油、麻油、香葱油、生抽酱油、老抽酱油、里脊肉、青菜。固体配料包包括：八角、五香、味精、鸡精、干葱、辣椒、生姜、大蒜、白砂糖、淀粉、糊精、茴香、花椒、姜粉、食品添加剂等。本发明制作过程简单，挤压复蒸后的米粉直接用于炒粉，口味更佳，调料包的使用既节约了时间，保证了口味，还能实现工业化标准。本发明制备的南昌炒粉抗粘结性较好，且氧化酸败缓慢。
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公开(公告)号：CN108160014A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201810121431.1
申请日：2018-02-07
Applicant: 南昌大学
IPC: B01J13/04
Abstract: 一种制备双层外壳微胶囊装置，包括芯材进液口、壁材进液口、振动系统、同心喷嘴、收集器、搅拌器、蠕动泵Ⅰ、第二层包衣室、可旋转筛网、包衣液进液口、蠕动泵Ⅱ、雾化喷嘴、空气压缩机、温控系统等。本发明设备简易，通过控制芯材进液口和壁材进液口的进液速度和振动系统的振动频率控制微胶囊核芯的大小，制作大小均匀的微胶囊，减少微胶囊制作过程中的破坏；通过硬化液过滤和热风流化，实现首层微胶囊的快速成型；通过控制雾化压力和包衣液溶度而控制第二层包衣的外壳厚度。本制备工艺简单，反应条件温和，易于控制，可重复性较好，且由于装置的封闭性，大大减少了环境对微胶囊的影响，可有效的制作双层外壳微胶囊，制作时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN104013057B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410222590.2
申请日：2014-05-26
Applicant: 南昌大学 , 江西齐云山食品有限公司
Abstract: 一种富含多酚的南酸枣汁饮料的生产方法，包括如下步骤：（1）将成熟南酸枣果，洗净，80℃漂烫灭酶，破碎，分别得到南酸枣果浆和南酸枣果核；（2）南酸枣果浆加重量4倍的水，再加入两者总重量0.04%?0.08%的果胶酶复配，45℃酶解100min，80?100℃灭酶5min，离心，得南酸枣澄清汁；（3）将与南酸枣清汁相等质量的水煮沸，加0.5倍白砂糖，煮沸5min，200目过滤，得糖液；（4）将南酸枣澄清汁与糖液一起泵入调配罐，搅拌混匀；（5）紫外单效降膜式灭菌，无菌灌装。本发明能有效地移除饮料中的纤维素、木质素和蛋白质，有效地保留饱满的口感，室温贮藏期长。同时对饮料中多酚破坏极少，所得南酸枣饮料富含多酚。
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公开(公告)号：CN105266035A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510670715.2
申请日：2015-10-19
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16
Abstract: 一种豆豉果的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）按质量百分比取糯米51%-63%、黑米10%-16%、薏米10%-16%、黄米10%-16%混合，将混合米淘洗2-3次，加入混合米总质量1-2%果葡糖浆，超声浸泡20-30分钟，静置浸泡20-30分钟，再超声5-10分钟，再静置10-20分钟，沥干，粉碎，蒸熟，得米粉；（2）按1kg豆豉中拌入0.8-1.2kg步骤（1）所得的米粉，以及0.1-0.4kg配料，混合均匀，放入模具中，成型，蒸熟，微波干燥，得优质营养美味豆豉。本发明是一种口感香、辣、糯，润，酱香溢口、味道鲜美的风味特色小吃。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104013067A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410222502.9
申请日：2014-05-26
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/50
Abstract: 一种紫外单效降膜式灭菌装置包括液体入口、喷嘴、分散段、分配盘、紫外灯管、间隙调节环、调节环控制手柄、灯管托盘、液体出口、蒸汽管道；液体入口位于装置的最上端，与喷嘴相连，然后经分散段连接到分配盘，分配盘上均匀分布着口径稍大于紫外灯管外径的凹槽，凹槽的下端有间隙调节环，间隙调节环与设置在装置外侧的控制手柄相连接，紫外灯管穿过凹槽与间隙调节环放置在设在下端的灯管托盘上，灯管托盘下方液体出口，出口侧面通有蒸汽管道，并与液体出口成90度。本发明采用薄膜分布技术，控制液体物料厚度，减少紫外线穿透能力不足的缺点，所需紫外辐照时间大大缩短，且将发射两种波长的紫外灯管巧妙搭配，可有效杀灭饮料中的细菌。
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公开(公告)号：CN104013057A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410222590.2
申请日：2014-05-26
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L2/04 , A23L2/50 , A23L2/60 , A23L2/70 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2250/2132
Abstract: 一种富含多酚的南酸枣汁饮料的生产方法，包括如下步骤：（1）将成熟南酸枣果，洗净，80℃漂烫灭酶，破碎，分别得到南酸枣果浆和南酸枣果核；（2）南酸枣果浆加重量4倍的水，再加入两者总重量0.04%-0.08%的果胶酶复配，45℃酶解100min，80-100℃灭酶5min，离心，得南酸枣澄清汁；（3）将与南酸枣清汁相等质量的水煮沸，加0.5倍白砂糖，煮沸5min，200目过滤，得糖液；（4）将南酸枣澄清汁与糖液一起泵入调配罐，搅拌混匀；（5）紫外单效降膜式灭菌，无菌灌装。本发明能有效地移除饮料中的纤维素、木质素和蛋白质，有效地保留饱满的口感，室温贮藏期长。同时对饮料中多酚破坏极少，所得南酸枣饮料富含多酚。
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公开(公告)号：CN103462895A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310280120.7
申请日：2013-07-05
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种层层自组装法双重修饰脂质体的制备方法，是以卵磷脂和胆固醇为壁材，采用薄膜分散-动态高压微射流法制备得到纳米脂质体，进一步采用层层自组装技术，以壳聚糖分子链上的伯氨基为正电荷，海藻酸钠中分子链上的羧基为负电荷，通过正、负电荷静电作用层层交替形成聚电解质膜组装在纳米脂质体模板表面，从而制备海藻酸钠、壳聚糖双重修饰脂质体。本发明制备的双重修饰脂质体平均粒径为330.6±37.3nm，zeta电位为-15.79±0.697mV，分布系数为0.65±0.048，体外消化实验表明双重修饰脂质体体外消化稳定性优于未修饰脂质体：双重修饰脂质体包裹的荧光物质钙黄绿素在消化120min后释放率仅为38±2%，而未修饰脂质体为58±2%。
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公开(公告)号：CN101019627B
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN200710051574.1
申请日：2007-02-12
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/29 , A23L1/025 , A61K36/896 , A61P3/02 , A61P11/00 , A61P13/12 , A61P29/00 , A61P25/20 , A61P11/14 , A61P11/10
Abstract: 一种用微射流瞬时高压技术制备高性能百合全粉的方法，其特征在于制备工艺步骤为：(1)原料的选择；(2)预处理；(3)磨浆；(4)均质；(5)微射流瞬时高压处理；(6)喷雾干燥；(7)流化床造粒；(8)包装。本发明的优点是：利用微射流瞬时高压技术对物料粉碎和改性，使百合中的淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养物质，经微射流瞬时高压的液—液、液—固的高速撞击作用、高速剪切作用、空穴作用、振荡(振动)作用和“膨化”作用，从而改善百合超微全粉的物理特性和产品性能，解决了现有百合粉生产工艺中资源浪费、营养成份损失严重等问题，实现了原料的全效利用。
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