公开(公告)号：CN103315072B

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201310214065.1

申请日：2013-06-03

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵强忠 ,  苏国万 ,  赵谋明 ,  崔春

IPC: A23D7/02

Abstract: 本发明涉及一种固体粒子稳定的植脂奶油制备方法。将植物油升温至50～75℃，添加酪蛋白、乳清分离蛋白、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、界面活性粒子等搅拌分散均匀，得到油相混合物，同时将葡萄糖浆溶解于水中，并加热至50～75℃，得到水相混合物，将油相混合物、水相混合物和香精混合均匀，保持温度在65～85℃，以400～1000rpm速度搅拌5～30min，经均质、冷却和无菌灌装而制得。所述方法制得的植脂奶油具有健康、营养、成本低廉、操作性能和稳定性好等优点。本发明适用于固体粒子稳定的植脂奶油生产领域。

公开(公告)号：CN103757082A

公开(公告)日：2014-04-30

申请号：CN201410005962.6

申请日：2014-01-06

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  苏国万 ,  赵强忠 ,  赵容钟 ,  林恋竹

IPC: C12P21/06 ,  C12G3/06

CPC classification number: C12G3/06 ,  C12G2200/21 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种白酒风味增强肽的制备方法，该方法包括以下步骤：将大豆粕与氯仿/乙醇混合液混匀，通过胶体磨，离心，得到的沉淀物为去除了醇溶性组分的大豆粕；取大豆粕，加入55%（v/v）乙醇水溶液和蛋白酶，酶解，得到的上清液为富含风味肽的大豆粕酶解液，浓缩后即为白酒风味增强肽。本发明采用55%乙醇溶液水解大豆粕，一方面55%乙醇溶液可使得大豆粕水解产物中大分子蛋白或多肽沉淀去除，避免应用到酒类中发生沉淀分层，影响酒类的外观；另一方面，在水解过程，乙醇由于强极性可吸附大量的水解异味，然后通过后面的浓缩工序，乙醇极易去除，为制备高品质风味肽提供保障。

公开(公告)号：CN103740605A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310528188.2

申请日：2013-10-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 崔春 ,  赵谋明 ,  钟泓波 ,  赵强忠 ,  苏国万

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/54 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一株海水芽孢杆菌（Bacillusaquimaris）SWJS44及其液体发酵产蛋白酶的应用。该菌于2013年3月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.7389。经单因素实验优化了海水芽孢杆菌（Bacillusaquimaris）SWJS44产蛋白酶的条件，其培养、发酵条件简单，遗传性质稳定。

公开(公告)号：CN103254324A

公开(公告)日：2013-08-21

申请号：CN201310208891.5

申请日：2013-05-30

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  崔春 ,  卢茳虹 ,  任娇艳 ,  赵海峰

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开一种海带抗氧化多糖的提取方法。本发明公开一种新型的海带功能性多糖的提取方法，通过有机酸溶剂提取、浓缩和乙醇沉淀获得具有抗氧化活性的海带多糖，并采用柱层析法分离得到高硫酸基、高半乳糖含量的海带多糖组分。该海带多糖组分具有独特的结构特性，以及较强的抗氧化活性功能。

公开(公告)号：CN102199634B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110092850.5

申请日：2011-04-14

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  崔春 ,  刘宁 ,  汪勇

IPC: C12P7/64 ,  C12N11/02

CPC classification number: Y02P20/588

Abstract: 本发明涉及富含甘油二酯的功能性油脂的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）磷脂酶Lecitase®Ultra的固定化；（2）固定化酶催化植物油的甘油解反应；（3）产物分离。本发明所用磷脂酶Lecitase®Ultra价格便宜，只有脂肪酶价格的5%~10%，所用于酶的固定化树脂DA-201价格低廉。经固定化后的磷脂酶Lecitase®Ultra具有很好的催化效果，产物中甘油二酯含量高，副产物少，固定化酶可重复利用，因此本方法制备的产品成本较低，在工业上有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN102965421A

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201210430702.4

申请日：2012-11-02

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵海锋 ,  赵谋明 ,  任娇艳 ,  赵强忠 ,  崔春

IPC: C12P21/06 ,  C12N1/38 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了促酵母生长和提高酵母耐乙醇性能的生物活性肽的制备方法与应用。制备方法以大豆分离蛋白为原料，用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶对其进行水解，离心收集大豆肽，过不同分子量截留的滤膜，获得不同分子量的大豆肽。本发明获得分子量在小于1ku大豆肽添加量为0.1~0.3%时能显著促进酵母生长，分子量在3~5ku大豆肽添加量为0.1~0.3%时能显著提高酵母的耐乙醇性能。

公开(公告)号：CN102204620B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110119932.4

申请日：2011-05-10

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  苏国万 ,  崔春 ,  赵强忠

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明涉及无苦味蛋白肽的制备方法，其步骤是先将植物蛋白与蒸馏水混合均匀，在杀菌锅中100℃～121℃加热15min～30min，调节pH值和温度，加入蛋白酶以及单体氨基酸进行水解，当水解度达到8%～15%水解后灭酶，过滤得到无苦味蛋白肽。本发明通过原料预处理，采用单体氨基酸反向调控植物蛋白酶解液中的疏水氨基酸组成，可以得到无苦味、风味良好、澄清透明的蛋白肽，适宜大规模工业化生产。

公开(公告)号：CN101787382B

公开(公告)日：2012-12-19

申请号：CN201010019495.4

申请日：2010-01-19

Applicant: 广州双桥股份有限公司 ,  华南理工大学

Inventor： 黄立新 ,  徐正康 ,  赵谋明 ,  周彦斌 ,  罗建勇 ,  琚长霄

IPC: C12P19/14

Abstract: 本发明公开了一种酶法玉米淀粉糖的生产中，回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法，包括调浆、液化、糖化、静置分离、离心分离、蛋白水解、浓缩、干燥、复配等步骤。本发明中，蛋白质在液化的强热下凝聚，在糖化中这些蛋白糖糟聚集上浮，经静置和离心分离的步骤，回收其中的糖糟，将其干燥成蛋白，或者再将其经过水解制成蛋白氮源，这些氮源可以与糖浆复配制成发酵用的含氮淀粉糖浆。离心分离的澄清糖化液进行脱色、过滤、精制和浓缩，得到淀粉糖浆产品。在脱色过滤处理之前，糖化液除去了大多数粘滞的糖糟，物料的脱色过滤性能变好，活性碳等用量可适当减少，过滤设备的生产能力提高，装卸滤机的次数、洗涤废水和各种损耗都大为减少。

公开(公告)号：CN102603880A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210087009.1

申请日：2012-03-29

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 任娇艳 ,  刘岑岑 ,  赵谋明 ,  崔春 ,  游丽君

IPC: C07K14/42 ,  C07K1/30 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明涉及降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，包括步骤：芸豆粗提物的制备；硫酸铵沉淀；60MPa~150MPa下微射流均质处理一次或两次；200MPa-500MPa超高压处理10min~15min；将处理后的芸豆粗提物取出，经冷冻干燥得到芸豆粗提物粉末。经本发明处理以后，芸豆粗提物中的凝集素血凝活性降低同时促α-淀粉酶抑制活性提高，即一方面有效的降低了芸豆的抗营养性，另一方面提高了其有益的促α-淀粉酶抑制活性。

公开(公告)号：CN102603868A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210087008.7

申请日：2012-03-29

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  顾龙建 ,  崔春 ,  任娇艳 ,  苏国万

IPC: C07K5/093 ,  A61K38/06 ,  A61P25/00 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明公开了一种合成多肽及其应用，所述合成多肽的氨基酸序列如下所示：Glu-Cys-His。本发明的多肽使用多肽合成仪，采用固相合成法合成。本发明的多肽通过体外抗氧化活性检测，其抗氧化能力很强，将此合成多肽应用于氧化损伤的神经细胞进行保护，细胞存活率得到较大提高，效果显著。