公开(公告)号：CN103880920A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410078882.3

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  黄顺丽 ,  赵立娜 ,  邵彪 ,  方卫东 ,  廖兰

IPC: C07K5/065 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸序列为：fd。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。

公开(公告)号：CN103804477A

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201410079704.2

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  陈梦诗 ,  林祥志 ,  蔡茜茜 ,  赵立娜 ,  方卫东

IPC: C07K14/405 ,  C12P21/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16

CPC classification number: C07K14/405

Abstract: 本发明提供了一种微藻金属螯合肽及其制备方法，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vdearp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN103804476A

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201410079701.9

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  王文龙 ,  张毓琛 ,  赵立娜 ,  方卫东 ,  邵彪 ,  江勇

IPC: C07K14/405 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16

CPC classification number: C07K7/06

Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以小球藻蛋白为原料，通过酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：aviknyya。本发明消除了天然抗氧化剂的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。

公开(公告)号：CN102219828B

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201110128241.0

申请日：2011-05-18

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  江勇 ,  赵珺 ,  祝贝贝 ,  王军 ,  林月萍 ,  赵立娜

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量为866Da，其氨基酸全序列为：Gly-Ala-Ile-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg-Ala。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

公开(公告)号：CN102219830B

公开(公告)日：2012-11-21

申请号：CN201110128243.X

申请日：2011-05-18

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  江勇 ,  林月萍 ,  王军 ,  祝贝贝 ,  赵立娜 ,  赵珺

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在902Da，其氨基酸全序列为：Gly-Thr-Met-Gly-Ala-Val-Gly-Pro-Arg-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

公开(公告)号：CN101849684B

公开(公告)日：2012-06-06

申请号：CN201010217397.1

申请日：2010-07-05

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  赵立娜 ,  江勇 ,  苏文从 ,  郑文宇

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532

Abstract: 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。