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公开(公告)号：CN101008027A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710019381.8
申请日：2007-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法水解酪蛋白同时制备酪蛋白磷酸肽(CPP)和酪蛋白非磷酸肽(CNPP)的方法，属于乳制品深加工和功能性保健食品技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用单一碱性蛋白酶Alcalase 2.4L进行控制水解，采用三硝基苯磺酸法监控DH值，用乙醇－钙分离法从酪蛋白水解液中同时制备CPP和CNPP。CPP的氮/磷摩尔比为20～25∶1，得率35％以上；CNPP得率达到45％；鉴定出CNPP产品中两种ACE抑制活性肽和一种抗氧化活性肽的氨基酸序列为Tyr－Leu、Glu－Asp－Val－Pro和His－Ser。本发明酶水解效果好，价格适宜，工艺路线合理，原料利用率高，易于放大，产品CPP和CNPP可广泛应用于功能性食品配料或保健食品。
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公开(公告)号：CN1290422C
公开(公告)日：2006-12-20
申请号：CN200410013841.2
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的工艺，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，采用单一的碱性蛋白酶进行水酶法提油，对得到的乳油采用冷冻解冻的方法破乳获得游离油，并同时以小肽形式回收水解液与碱洗液中的蛋白质。采用本发明可直接从花生中提取游离油，得油率高；回收得到的小肽形式的水解蛋白粉可弥补花生蛋白本身的营养缺陷，营养价值高。
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公开(公告)号：CN1269415C
公开(公告)日：2006-08-16
申请号：CN200410013842.7
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01%-0.05%的微生物多糖，0.1%-0.5%的动物胶体，0.03%-0.06%的亲水性卵磷脂和0.1%-0.3%的吐温-80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50-90℃时，立即添加0.1%-0.4%的蛋白酶水解10-20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。
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公开(公告)号：CN1813710A
公开(公告)日：2006-08-09
申请号：CN200510095762.5
申请日：2005-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种黄酮苷元微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明以大豆异黄酮苷元或银杏黄酮苷元为芯材，以明胶、乳清蛋白或大豆分离蛋白分别和麦芽糊精等混配作为壁材，加或不加单甘酯乳化剂，芯材、壁材分别以乙醇、水作为溶剂溶解，溶解后将上述芯材、壁材和乳化剂混合均匀，并使用高速分散器进行分散，在一定的均质压力下进行均质，然后在喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到黄酮苷元微胶囊。制得的产品中黄酮苷元包埋率超过85％，得率超过90％。本发明方法具有能以工业规模生产，操作简单，成本较低，产品理化性能稳定等优点。
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公开(公告)号：CN1792275A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200510134983.9
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，使蓝莓的出汁率高、品质优良，保持良好的色泽稳定性和混浊稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1792274A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200510134982.4
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备黑莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术及酶解终点控制技术来制备黑莓混汁，酶解反应是在黑莓果浆中添加果胶酶进行，酶解终点是控制黑莓酶解汁的浊度和悬浮稳定性指标。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，黑莓果汁的出汁率高，功能性成分保留率高，色泽稳定性和悬浮稳定性好。
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公开(公告)号：CN1233841C
公开(公告)日：2005-12-28
申请号：CN02138016.3
申请日：2002-07-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 一种生物活性肽—丝素肽的制备方法，属于食品生物技术领域。本发明以下脚蚕茧或废蚕丝为原料，经0.3-1.0%(w/v)的Na2CO3溶液精练后，用20-60%(w/w)的CaCl2溶液加热溶解得溶丝液，在pH2.5-12.0，30-80℃下用蛋白酶对溶丝液进行酶水解反应，再用纳滤技术脱除酶解液中高浓度的CaCl2盐，浓缩液进行喷雾干燥，即制得产品丝素肽粉末。本发明优点是处理量大，脱盐率高，分离条件温和，流程简单及能耗较低，可实现工业化生产，制备高纯度的丝素肽粉末，用于功能性食品的开发。
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公开(公告)号：CN1692833A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN200510040430.7
申请日：2005-06-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。
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公开(公告)号：CN1555713A
公开(公告)日：2004-12-22
申请号：CN200410013842.7
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01％－0.05％的微生物多糖，0.1％－0.5％的动物胶体，0.03％－0.06％的亲水性卵磷酯和0.1％－0.3％的吐温－80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50－90℃时，立即添加0.1％－0.4％的蛋白酶水解10－20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。
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公开(公告)号：CN1392155A
公开(公告)日：2003-01-22
申请号：CN02138015.5
申请日：2002-07-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及应用纳滤技术进行寡肽溶液的脱盐和浓缩，属于蛋白质和肽的纯化和浓缩技术领域。以乳蛋白、丝蛋白、大豆蛋白、谷物蛋白、卵蛋白、肉蛋白、鱼蛋白、棉籽蛋白为原料，经处理得到蛋白溶液，调节温度、pH值等参数，然后进行酶法或酸法水解，达到要求的水解度后终止反应，离心、过滤，得到寡肽溶液，应用纳滤技术对寡肽溶液进行脱盐和浓缩，最后将浓缩液进行喷雾干燥得到寡肽粉末产品：大豆肽、玉米肽、酪蛋白磷酸肽、丝素肽等。本发明优点是流程简单、能耗较低、操作方便，纳滤具有脱盐和浓缩双重效果，效果很好，可实现工业化生产。
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